Chef De Cuisine jobs in France

La résidence CAZAM de L'Haÿ-les-Roses recherche un Chef ou une Cheffe de Cuisine avec des missions ponctuelles sur notre résidence Montana de CLAMART. Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en garantissant la qualité de service de votre Cazam. Pour vous assister, vous aurez à manager l'équipe restauration (2 personnes) ainsi qu'assurer la coordination avec l'équipe en salle. Véritable ambassadeur de la gastronomie de votre résidence, vos principales missions seront les suivantes :

• Gestion opérationnelle de la cuisine : prévoirez par période de 6 semaines des repas équilibrés respectant les gages de qualité donnés à chacun, ainsi que le budget prévu.
• Adapter les menus en fonction des goûts des résidents et du personnel au travers des retours que vous récolterez.
• Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP, chambres froides toujours fermées, matériel toujours lavé et prêt à l'usage).
• Organiser des ateliers d'animation autour de la cuisine et du goût.
• Assurer une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle.
• Gestion administrative de la cuisine : respecter et faire appliquer, selon les directives reçues, les mesures relatives à la production, au coût des matières et aux autres charges dans les limites du budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.
• Assurer un suivi de la consommation par les résidents et réaliser les commandes d'ingrédients selon le niveau des stocks pour limiter le gaspillage.
• Avoir la charge du contrôle des livraisons et de la facturation.
• Management de l'équipe restauration : participer au recrutement et à la sélection de l'équipe et assurer leur formation.
• Établir quotidiennement les plannings de travail des équipes et répartir au mieux la charge de travail.
• Fixer des objectifs et des grilles d'évaluation pour chacun des collaborateurs et superviser les tâches telles que le remplissage des feuilles de congés.
• Les missions exposées ne sont pas limitatives et peuvent être complétées en fonction des besoins de l'entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction.

• Vous bénéficiez d'une première expérience en tant que chef(fe) de cuisine en bistronomie ou restauration traditionnelle ; une expérience en résidence de services haut de gamme serait un plus.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre sens de l'organisation, votre créativité, ainsi que votre excellent relationnel et sens du service.
• Vous êtes passionné(e) de cuisine traditionnelle haut de gamme et croyez aux vertus et bénéfices de la cuisine et du partage.
• Convaincu(e) par notre concept, l'hospitalité, la générosité et la convivialité vous caractérisent.