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Opportunité d'emploi: Sous Chef (H/F) - La Fontaine Gaillon

Nous vous invitons à rejoindre notre équipe à la Fontaine Gaillon, à deux pas de l'Opéra de Paris. Engagez-vous dans l'aventure d'une cuisine à la fois exquise et chaleureuse, où la convivialité et le plaisir règnent en maîtres.

En qualité de second de cuisine, vous jouerez un rôle essentiel en collaborant étroitement avec le chef de cuisine pour garantir le fonctionnement optimal de notre cuisine. Vous serez responsable de diriger et de motiver vos équipes dans le respect des normes rigoureuses établies par le Fitz Group. Votre leadership et votre expertise contribueront à maintenir la qualité des plats servis tout en assurant une expérience culinaire exceptionnelle pour nos clients.

• Assiste le chef de cuisine dans la gestion des équipes de son périmètre
• Manage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client
• Accorde l’importance à l’ingrédient et la simplicité dans le plat
• Organise la gestion du passe et fait respecter le temps de production pour chaque poste
• Suit et coordonne la progression de chaque table pendant le service
• Coordonner le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service
• Fait respecter les fiches technique pour atteindre les objectifs de marge brut
• Gère les approvisionnements en fonction de l’activité
• Passe les commandes uniquement avec notre logiciel achat (marketman)
• Contrôle la qualité et quantité à la réception de chaque marchandise
• Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par sa hiérarchie et assumer une action de leadership au sein de son équipe pour mener à bien les nouveaux projets
• Ambassadeur des valeurs Fitz Group et de son établissement en promouvant une image positive
• Organiser l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
• Assurer les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs
• Analyser les besoins en formation de son équipe
• Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes
• Veille au respect et à l'application des règles d'hygiène quotidiennement avec notre logiciel Epack Hygiène (normes HACCP...)
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes des collaborateurs

Une expérience similaire est appréciée au sein d'un restaurant haut de gamme bistronomique.

Un rôle central dans l'évolution d'un groupe de restauration reconnu, avec la possibilité d'exprimer pleinement votre talent culinaire et managérial. Rejoignez nous pour contribuer à l'essor de notre marque et partager notre passion pour l'excellence gastronomique.

• Possibilité d'évolution et mobilité au sein du groupe
• Prise en charge des frais de transport à 100%
• Remise de 30% dans les restaurants du groupe
• Formations
• Primes
• Uniformes fournis

Type de contrat et statut: CDI - Agent de maîtrise

Lieu de travail: Paris 2 ème

Salaire: Compétitif

À Propos de Fitz Group: Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s épanouir et de se perfectionner au fil du temps. www.fitz-group.fr