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Cuisinier poste chaud polyvalent en cuisine centrale
Résumé du poste
Une association d'insertion sociale basée à Aix-les-Bains recherche un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) pour sa cuisine centrale. Vous serez chargé(e) de préparer des repas dans le respect des normes d'hygiène et de qualité. La mission inclut la réalisation de préparations culinaires chaudes et le respect des fiches techniques. Le poste exige de l'organisation, du travail en équipe, et se déroule avec des horaires fixes sans travail le soir ni le week-end.
Qualifications
- Expérience en restauration collective ou cuisine centrale appréciée.
- Maîtrise des techniques culinaires du poste chaud.
- Autonomie et respect des procédures.
Responsabilités
- Réaliser les préparations culinaires chaudes selon les menus établis.
- Respecter les fiches techniques et les grammages.
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Connaissances
L?association les papillons d?aix pilote une offre de services à destination d?enfants et d?adultes en situation de handicap. Son périmètre d?intervention se situe au niveau de la communauté d?agglomération de Grand Lac. 450 personnes sont accueillies au quotidien sur nos 14 structures et encadrées par près de 300 professionnels. L?association gère également 2 entreprises adaptées avec un effectif de 70 salariés.
Présentation de l'établissement
Au sein du Pôle entrepreneuriat de l'Association, la cuisine centrale des papillons d'aix produit 220 000 repas par an pour les différentes structures de l'Association et des clients extérieurs.
Différents types de productions constituent son activité : repas de restauration collective pour les structures internes à l'Association (SELF et cuisines satellites), portage de repas à domicile, restauration tous publics, traiteur, économat.
Description du poste: Dans le cadre de son activité, notre cuisine centrale recrute un(e) cuisinier(ère) au poste chaud. Sous l'autorité du chef de production, vous participez à la préparation et à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
- Réaliser les préparations culinaires chaudes selon les menus établis
- Respecter les fiches techniques et les grammages
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Assurer la qualité gustative, la régularité et la présentation des plats
- Participer au nettoyage et à l'entretien du poste de travail et du matériel
- Travailler en équipe dans un environnement de production collective
- Horaires fixes en continu
- Pas de travail le soir, les week-ends
- Environnement structuré et organisé
Profil recherché
- Expérience en restauration collective ou cuisine centrale appréciée
- Maîtrise des techniques culinaires du poste chaud
- Rigueur, organisation et sens du travail en équipe
- Autonomie et respect des procédures
* Le salaire de référence se base sur les salaires cibles des leaders du marché dans leurs secteurs correspondants. Il vise à servir de guide pour aider les membres Premium à évaluer les postes vacants et contribuer aux négociations salariales. Le salaire de référence n’est pas fourni directement par l’entreprise et peut pourrait être beaucoup plus élevé ou plus bas.