Aide de cuisine en restauration scolaire H/F

MAIRIE; Chalonnes-sur-Loire; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

La Ville de Chalonnes-sur-Loire recrute un aide-cuisinier pour le service de restauration de l'école Joubert. Le candidat devra recevoir et gérer les denrées, préparer et servir environ 235 repas par jour tout en respectant les normes d'hygiène HACCP. Ce poste requiert un CAP Cuisine, une bonne organisation, et de la rigueur. Le travail se déroule de 10h30 à 16h00 du lundi au vendredi, et implique des périodes de fermeture pendant les vacances scolaires.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou restauration.
• Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.
• Connaissance des protocoles HACCP.

Responsabilités

• Réception et gestion des denrées livrées.
• Préparation et service des repas.
• Entretien et hygiène des locaux.
• Gestion du matériel de laverie.

Connaissances

Maîtrise des règles d'hygiène (HACCP)

Rigueur

Organisation

Polyvalence

Sens des responsabilités

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Temps partiel - 20H/semaine

Travail en journée

La Ville de Chalonnes-sur-Loire, membre de la Communauté de Communes Loire Layon Aubance, recrute un aide-cuisinier pour le service restauration de l'école Joubert (H/F), à temps non-complet, (20 heures hebdomadaires environ), dans le cadre d'un emploi permanent, à compter de janvier 2026.

Cet emploi est rattaché(e) au service périscolaire (pause méridienne), sous l'autorité du Responsable Enfance. Dans une organisation en cuisine satellite, les repas sont préparés en amont par la cuisine centrale. L'agent assure la réception, le maintien en température, la préparation, l'approvisionnement du service, la laverie et l'entretien de la cuisine. Il/elle veille au strict respect des normes d'hygiène (HACCP) et de la chaîne du froid, et assure la réception des repas confectionnés par la cuisine centrale, environ 235 repas/jour.

VOS MISSIONS PRINCIPALES

1. Réception et gestion des denrées
   • Réception quotidienne des repas et produits livrés par la cuisine centrale.
   • Contrôle qualitatif et quantitatif des denrées.
   • Vérification et enregistrement des températures (chaîne du froid).
   • Réalisation des fiches HACCP (traçabilité, DLC, relevés).
   • Réalisation de l'échantillonnage alimentaire.
2. Préparation, mise en place et service
   • Préparation du matériel, dressage.
   • Organisation du self.
   • Vérification de la conformité des plats avant mise à disposition.
   • Contribution à la fluidité du service (environ 235 repas/jour).
3. Laverie et gestion du matériel
   • Lavage de la vaisselle, plateaux, gamelles et ustensiles.
   • Utilisation, surveillance et entretien courant de la machine de laverie.
   • Rangement de la vaisselle propre.
   • Respect des protocoles de sécurité liés à la laverie.
4. Entretien et hygiène des locaux
   • Nettoyage quotidien des surfaces, zones de stockage, sols, plans de travail, réfectoire.
   • Désinfection selon les protocoles HACCP.
   • Gestion des déchets et tri sélectif.
   • Signalement des dysfonctionnements du matériel.

COMPETENCES ATTENDUES POUR LE POSTE

• Maîtriser la liaison chaude et froide.
• Diagnostiquer l'état de propreté d'une surface ou d'une pièce à entretenir.
• Maîtriser les règles d'hygiène spécifiques pour les locaux nettoyés et pour la restauration collective (Normes HACCP, traçabilité).

SAVOIR-ETRE ATTENDUS POUR LE POSTE

• Rigueur, Organisation.
• Adaptabilité.
• Polyvalence, esprit d'équipe, rigueur.
• Sens des responsabilités, sens de l'organisation.
• Sensibilité à l'alimentation du jeune enfant.

CONDITIONS D'EXERCICE

• Temps non complet, du lundi au vendredi 10h30/16h00.
• Fermeture de la structure : à l'occasion de chaque période de vacances scolaires et du pont de l'Ascension.

MODALITES DE RECRUTEMENT

• Période de candidature : jusqu'au 31.12.2025.
• Période d'entretiens : semaine 2 ou 3.
• Période de recrutement : dès que possible en janvier 2026.
• Type de recrutement : statutaire ou, à défaut contractuel.
• Cadre d'emplois : adjoint technique territorial.
• Formation - diplôme : Titulaire d'un CAP Cuisine et formation HACCP.
• Rémunération : Statutaire + Rifseep + adhésion CNAS + prime annuelle + CIA.

Candidatures (lettre + CV) à adresser au plus tard le 31.12.2025