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Chef Cuisinier / Cheffe Cuisinière de collectivité (H/F)
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Chef cuisinier - Cuisine mexicaine traditionnelle (H/F)
RESTAURANT LA MARIA
Chef(fe) cuisinier en EHPAD expérimenté (H/F)
Resumo da oferta
Une résidence médicalisée recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour diriger son équipe de cuisiniers. Vous serez responsable de 220 couverts par jour et devrez garantir la qualité culinaire tout en respectant les normes sanitaires. Une expérience en cuisine de collectivité et en management est requise. Le contrat est un CDI de 35 heures par semaine, avec une rémunération de 2 200 à 2 500€ brut par mois.
Serviços
Qualificações
- Expérience obligatoire en cuisine de collectivité et management d'équipe.
- Volontaire, autonome, organisé et créatif.
Responsabilidades
- Encadrer une équipe de 3 cuisinières pour environ 220 couverts.
- Élaborer les cycles de menus et assurer la qualité culinaire.
- Responsable du budget et de la sécurité sanitaire (HACCP).
Conhecimentos
Formação académica
La résidence Marie Romier recherche un(e) Chef(fe) de cuisine, pour accompagner son équipe de cuisiniers. Poste à pourvoir rapidement. Pour candidater : une expérience de cuisinier de collectivité et de management d'équipe sont obligatoires.
En qualité de chef de cuisine, vous encadrez une équipe de 3 cuisinières et/ou d'agents de service polyvalents pour environ 220 couverts par jour, les former et organiser la répartition des tâches. Vous participez également à la production. Vous assurez la satisfaction des convives en mettant la qualité culinaire au cœur de vos objectifs. Vous élaborez les cycles de menus, dans le respect des apports nutritionnels journaliers, des textures et des produits de saison. Vous poursuivez et amplifiez la démarche de circuits courts de l établissement. Responsable d un budget, vous conciliez l optimisation financière avec l innovation et la qualité. Garant de la sécurité sanitaire (HACCP) de l environnement et des préparations, vous veillerez, en lien avec la direction, au respect par les équipes des normes et protocoles en vigueur et à la mise à jour des connaissances. En lien avec la Responsable Hôtelière et l équipe médicale, vous assurez la qualité du dressage et du service et répondez aux besoins spécifiques des résidents (régimes alimentaires et/ou textures modifiées).
Titulaire d un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration. Vous êtes volontaire, autonome, organisé et créatif. Une expérience de cuisinier de collectivité et de management d'équipe est obligatoire. Travail en roulement avec un weekend sur deux travaillé.
Rémunération : selon la grille de classification de la CCN 51, entre 2 200 et 2 500€ bruts.
Type de contrat : CDI. Durée du travail : 35H/semaine. Travail par roulement. Salaire : voir ci-dessus. Déplacements: Jamais.
- Salaire brut mensuel entre 2 200€ et 2 500€ sur 12 mois
- Restauration
- Indemnité transports
- Animer et coordonner une équipe (indispensable)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Santé et Environnement (QHSSE) (indispensable)
- Encadrer et coordonner une équipe (indispensable)
- Gérer l’approvisionnement des matières premières en cuisine pour éviter les excédents ou les ruptures
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Santé et Environnement (QHSSE) (indispensable)
- Suivre les stocks en temps réel
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Dresser des plats pour le service
- Définir les besoins en approvisionnement
- Déléguer et responsabiliser
- Goûter les préparations et ajuster l assaisonnement; veiller à l esth et au service
- B - Véhicule léger (permis indispensable)
- Avoir l esprit d équipe
- Faire preuve de réactivité
- Avoir le sens du service
- Secteur d activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
50 à 99 salariés
* O salário de referência é obtido com base em objetivos de salário para líderes de mercado de cada segmento de setor. Serve como orientação para ajudar os utilizadores Premium na avaliação de ofertas de emprego e na negociação de salários. O salário de referência não é indicado diretamente pela empresa e pode ser significativamente superior ou inferior.
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