Chef De Cuisine à France

Nous recherchons pour La Brasserie Mino à la Roche sur Foron un cuisinier/ère. Vous êtes capable de seconder le chef (gérant) dans la réalisation et l'envoi des plats. Vous possédez minimum un an d'expérience en brasserie ou restaurant traditionnel. Les bases en cuisine sont requises.

Poste à pourvoir en CDI - pas de logement possible. Type de contrat: CDI. Durée du travail: 39H/semaine. Travail le dimanche. Travail en journée. Horaires: 8h/15h du dimanche au jeudi; le vendredi en coupure pour service du midi et soir (08H/15H - 17H30/22H30). Le samedi est un jour de congé (jour de fermeture) + un jour (lundi ou mardi ou mercredi) à définir.

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

• Seconder le chef (gérant) dans la réalisation et l'envoi des plats.
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences).
• Aménager un poste et les conditions de travail.
• Assurer la propreté de la zone de travail.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer la chaîne du froid et le conditionnement des aliments.
• Dresser des plats pour le service et préparer des plats culinaires.
• Réceptionner des produits, des matières premières et vérifier la conformité d'une livraison.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières et le stockage des denrées (tri par dates de péremption).
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable.
• Procédures de la marche en avant et des modes de cuisson des aliments.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Évacuer et trier des déchets et des produits.
• Favoriser un environnement de travail collaboratif et veiller aux gestes et postures de manutention.
• Goûter les préparations, ajuster l'assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
• Gérer l'inventaire des produits disponibles en réserve.
• Préparer des plats culinaires et organiser le stockage des denrées.
• Transmettre un savoir-faire et assurer les procédures liées à la marche en avant.
• Connaissance des tendances culinaires actuelles et connaissance des modes de cuisson des aliments.

• 1 An(s). Cette expérience est indispensable

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) - Cette compétence est indispensable
• Aménager un poste et les conditions de travail - Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail - Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid - Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments - Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service - Cette compétence est indispensable
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestes et postures de manutention
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle