Ecoles à France

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Agent de maîtrise

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsque aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Sous la responsabilité de la responsable de la cuisine centrale, l'agent(e) interviendra au sein de la cuisine centrale et sur les cuisines satellites. Il/elle élaborera des préparations culinaires à partir de denrées alimentaires brutes et transformées pour l'ensemble des écoles de la commune, la résidence pour personnes âgées, et autres événements municipaux.

1. Elaboration des préparations froides et chaudes
2. Elaboration des plats selon les fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
3. Entretien des matériels et des locaux conformément aux normes HACCP
4. Contrôles et enregistrements nécessaires au bon fonctionnement du PMS
5. Respect de l'engagement de qualité nutritionnelle des menus
6. Présentation des mets de manière attrayante
7. Répartition des mets en fonction du nombre de convives
8. Vérification de l'entretien et du bon fonctionnement du matériel
9. Travaux exceptionnels en soirée, week-end, et jours fériés selon les manifestations municipales
10. Aide au stockage et déstockage des matières premières
11. Participation aux animations sur le goût et l'équilibre alimentaire

• Permis B avec boîte manuelle obligatoire
• Autonomie et rapidité dans l'organisation du travail
• Respect des délais de fabrication et de production, sur les plans qualitatif et quantitatif
• Capacité à travailler en équipe
• Port d'équipement approprié selon les règles d'hygiène
• Application des méthodes et respect des règles d'hygiène
• Prise d'initiative en cas de dysfonctionnement
• Relations avec la responsable de la cuisine centrale et les référents des autres sites