Collectivite ofertas em França

Au sein d'un Collège, vos missions seront :

• Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Produire des préparations culinaires
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
• Achat des denrées et préparation des commandes
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
• Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
• Nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine
• Gestion des relations fournisseurs
• Saisie des données dans le logiciel Presto
• Renseignement de la fiche HACCP

Activités annexes :

• Participation occasionnelle aux animations (goût / équilibre alimentaire)
• Grand nettoyage durant les vacances scolaires

Expérience professionnelle reconnue dans le métier de la restauration, et notamment de la restauration collective. Normes HACCP et diplôme requis. Créneau horaire entre 6H et 15H30

Type de contrat : CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail : 35H/semaine
Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1869.00 Euros sur 12.0 mois

• 2 An(s) - cuisine de collectivité Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine- BAC PRO Cuisine Cette formation est indispensable

• Capacité d encadrement : gestion d'une équipe Cette compétence est indispensable
• Connaissance propriétés des produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• modes de conservation et des règles de déstockage Cette compétence est indispensable
• normes H.A.C.C.P Cette compétence est indispensable
• nutrition et de diététique Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons

• Faire preuve de persévérance
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale