Restauration Collective jobs in France

L'hôpital de Breil sur Roya recherche chef cuisinier (H/F). Mission:

• Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en cohérence avec la politique de l'établissement.
• Garantir une restauration de qualité dans le respect des règles et obligations institutionnelles et règlementaires.
• Encadrer l'équipe du service restauration de 3 établissements composée de vingt-cinq agents (plannings, management, accompagnement).
• Réaliser les entretiens d'évaluations, préparer le plan de formation prévisionnel annuel de l'établissement pour le secteur dont il a la charge avec concertation de son supérieur hiérarchique.
• Assurer la coordination de l'ensemble des secteurs et le bon fonctionnement de la chaîne alimentaire.
• Définir, planifier et réaliser le suivi et la mise en œuvre de l'ensemble des tâches afférentes au service restauration.
• Construire et faire vivre les plannings du personnel via le logiciel.
• Promouvoir la concertation avec les services « clients » en développant et en participant aux divers groupes et réunions de travail.
• Suivre les chantiers travaux et la maintenance et veiller au respect des règles d'hygiène.
• Participer aux diverses commissions en lien avec la restauration.

Compétences requises:

• Piloter, animer et/ou communiquer, motiver une ou plusieurs équipes.
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances.
• Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions dans un environnement donné.
• Concevoir, piloter et évaluer un projet dans le domaine concerné.

Savoirs requis

• Connaissance et expérience de la restauration collective en milieu hospitalier.
• Connaissance sommaire de la commande Publique.
• Dispositions financières.
• Connaissances EXCEL et logiciels.

Savoir‑être requis

• Aptitude à la gestion des conflits.
• Méthode, logique, rigueur, réactivité, autonomie et maitrise de soi.
• Aptitude à l'analyse, à la décision et à l'innovation, être force de proposition.
• Disponibilité, adaptabilité de son emploi du temps.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail Station debout prolongée
Salaire

• Selon profil et règlementation

• 6 Mois - sur le même poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

A mi chemin entre la mer Méditerranée et les hauts sommets du Mercantour, BREIL/ROYA est situé en bordure d'un lac artificiel. A 300 m d'altitude, entouré d'oliviers, ce village de 2000 habitants permet la pratique de nombreuses activités sportives de plein air : randonnée, clue, canoë kayak, rafting, VTT, ski à 45'.