Chef de cuisine en restauration collective (H/F)

HOPITAL DE BREIL SUR ROYA; Breil-sur-Roya; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un hôpital local recherche un Chef de cuisine en restauration collective. Le candidat doit avoir une expérience significative, gérer une équipe de 25 agents, et garantir une restauration de qualité. Des compétences en Excel et dans la gestion de la restauration hospitalière sont nécessaires. Contrat CDD de 3 mois, 35H/semaine avec un salaire selon profil.

Qualifications

• Expérience d'au moins 6 mois dans un poste similaire.
• Compétences en management d'équipe.
• Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Définir et contrôler l'organisation de la restauration.
• Garantir la qualité de la production alimentaire.
• Encadrer l'équipe de restauration dans 3 établissements.

Connaissances

Connaissance de la restauration collective

Gestion des équipes

Contrôle des normes de qualité

Communication efficace

Capacité d'analyse

Formation

CAP, BEP cuisine

Outils

Excel

Description du poste

Offre n° 200NBGK
Chef de cuisine en restauration collective (H/F)

L'hôpital de Breil sur Roya recherche chef cuisinier (H/F). Mission:

• Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en cohérence avec la politique de l'établissement.
• Garantir une restauration de qualité dans le respect des règles et obligations institutionnelles et règlementaires.
• Encadrer l'équipe du service restauration de 3 établissements composée de vingt-cinq agents (plannings, management, accompagnement).
• Réaliser les entretiens d'évaluations, préparer le plan de formation prévisionnel annuel de l'établissement pour le secteur dont il a la charge avec concertation de son supérieur hiérarchique.
• Assurer la coordination de l'ensemble des secteurs et le bon fonctionnement de la chaîne alimentaire.
• Définir, planifier et réaliser le suivi et la mise en œuvre de l'ensemble des tâches afférentes au service restauration.
• Construire et faire vivre les plannings du personnel via le logiciel.
• Promouvoir la concertation avec les services « clients » en développant et en participant aux divers groupes et réunions de travail.
• Suivre les chantiers travaux et la maintenance et veiller au respect des règles d'hygiène.
• Participer aux diverses commissions en lien avec la restauration.

Compétences requises:

• Piloter, animer et/ou communiquer, motiver une ou plusieurs équipes.
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances.
• Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions dans un environnement donné.
• Concevoir, piloter et évaluer un projet dans le domaine concerné.

Savoirs requis

• Connaissance et expérience de la restauration collective en milieu hospitalier.
• Connaissance sommaire de la commande Publique.
• Dispositions financières.
• Connaissances EXCEL et logiciels.

Savoir‑être requis

• Aptitude à la gestion des conflits.
• Méthode, logique, rigueur, réactivité, autonomie et maitrise de soi.
• Aptitude à l'analyse, à la décision et à l'innovation, être force de proposition.
• Disponibilité, adaptabilité de son emploi du temps.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail Station debout prolongée
Salaire

• Selon profil et règlementation

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois - sur le même poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

A mi chemin entre la mer Méditerranée et les hauts sommets du Mercantour, BREIL/ROYA est situé en bordure d'un lac artificiel. A 300 m d'altitude, entouré d'oliviers, ce village de 2000 habitants permet la pratique de nombreuses activités sportives de plein air : randonnée, clue, canoë kayak, rafting, VTT, ski à 45'.