Responsable de production en restauration collective (H/F)

MAIRIE; Saint Tropez; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale à Saint-Tropez recherche un(e) Responsable de production en restauration collective pour gérer la cuisine centrale préparant 350 repas par jour. Vous serez responsable de l'approvisionnement, de la qualité des produits, et de la gestion des stocks, tout en étant engagé dans des initiatives durables. Contrat CDD de 6 mois, 35H/semaine, avec une rémunération selon la grille de la fonction publique.

Prestations

Tickets restaurant de 9€ par jour

Participation à la mutuelle santé

Accès à des installations sportives

Formations continues

Qualifications

• 3 ans d'expérience dans un poste similaire, indispensable.
• Capacité à gérer des tâches physiquement exigeantes (port de charges lourdes).
• Expérience dans le secteur de la restauration collective.

Responsabilités

• Gestion des stocks et optimisation des denrées.
• Approvisionnement en collaboration avec la cheffe de Cuisine.
• Contrôle de la qualité des produits et des livraisons.
• Élaboration des menus intégrant des produits locaux.

Connaissances

connaissance des règles d’hygiène

connaissance des règles de sécurité alimentaire

Maîtrise des logiciels de gestion

sensibilité aux enjeux de développement durable

Formation

CAP, BEP et équivalents en Restauration

Description du poste

Offre n° 196VXFQ
Responsable de production en restauration collective (H/F)

La Ville de Saint-Tropez recrute une(e) chargé(e) de production en restauration collective H/F pour rejoindre son équipe. La cuisine centrale de la ville de Saint-Tropez prépare quotidiennement environ 350 repas (écoles, crèche, centre de loisirs, cocktails). Les repas sont livrés en liaison chaude pour les écoles et consommés sur place pour la crèche et le centre de loisirs. La ville participe également à un Projet Alimentaire Territorial favorisant les circuits courts, l’agriculture biologique, et la qualité alimentaire, tout en respectant strictement les normes sanitaires, la gestion de l’économat, et la réduction du gaspillage alimentaire sont des priorités.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Gestion des stocks : Suivi et optimisation des stocks de denrées, matériel, et équipements.
• Approvisionnement : Planification et passation des commandes en collaboration avec la cheffe de Cuisine.
• Contrôle de la qualité des produits : Vérification des livraisons et gestion des non-conformités.
• Gestion administrative : Maintien de la documentation sur les stocks et commandes – Préparation de rapports pour informer la hiérarchie – Calcul des coûts de revient des repas.
• Collaboration et communication : Coordination avec l’équipe de cuisine et les fournisseurs – Mise en place de plans pour la réduction des déchets et gaspillage alimentaire.
• Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et HACCP : Suivi des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire – Participation à l’élaboration des menus, intégrant des produits locaux et biologiques – Identification des allergènes sur les menus pour information aux consommateurs.
• Production et distribution des repas : Confection des repas, en assurant la qualité et la sécurité alimentaire – Distribution des repas sur les sites de consommation des repas – Etablissement des fiches techniques de recettes et de production.

Le poste nécessite une grande disponibilité avec des horaires décalés, des déplacements possibles, le respect strict des normes d’hygiène avec port d’équipements de protection, ainsi qu’une capacité à gérer des tâches physiquement exigeantes (port de charges lourdes).

Type de contrat : CDD 6 mois renouvelables
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée
Salaire :

• Selon grille indiciaire de la FPT

Ce que nous offrons :

Un cadre de travail stimulant au sein d’une collectivité engagée et innovante – Des formations continus pour évoluer dans votre carrière – CNAS (offres de loisirs, sport, culture) – Complément indemnitaire annuel (CIA) versé en fin d’année – Prise en charge du stationnement ou de la navette maritime – Forfait mobilités durables – Tickets restaurant de 9€ par jour de travail, pris en charge à 60% par l’employeur – Participation à la mutuelle prévoyance à hauteur de 25 euros par mois et mutuelle santé à venir en 2024 – Accès à des installations sportives de la ville pendant la pause méridienne – RTT

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- Restauration

Compétences

• connaissance des règles d’hygiène
• connaissance des règles de sécurité alimentaire
• Maîtrise des logiciels de gestion
• sensibilité aux enjeux de développement durable

Savoir-être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Merci d’adresser : Lettre de candidature avec CV à : Madame le Maire Hôtel de Ville BP 16183992 Saint‑Tropez cedex Ou par mail à : [e-mail] Mme Le Maire de St Tropez

D’autres offres peuvent vous intéresser :