Alimentaire jobs in France

DescriptionMission : - Mettre en place l'offre pizzas - Développer la carte pizzas Activités principales : - Montage des pizzas - Distribution des pizzas - Encadrement stand pizzas - Réaliser les recettes et les pizzas selon les indications fournies, - Mettre en place et préparer la distribution des pizzas - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur, Compétences attendues : - Montage et cuisson des pizzas - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie. Formations : - Mise à jour des connaissances culinaires, - Gestion des menus, - Hygiène, santé et sécurité au travail, - Utilisation des EPI, - Economie d'énergie, - Gestuelle et ergonomie, - Responsabilité du pôle distribution pizzas, forte activité fabrication et distribution de 400 pizzas / jour.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 12 Mois
  
  

Savoirs et savoir-faire

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de liaison chaude/froide
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
  
  

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve d'autonomie
• Travailler en équipe
  
  

Formations

• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)