Cuisinier-Pizzaiolo (H/F)

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre de restauration basé à Reims cherche un responsable de la distribution de pizzas. Le candidat idéal sera chargé du montage et de la distribution de 400 pizzas par jour, tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Une expérience en cuisine collective, un CAP et des compétences culinaires sont requis pour ce poste.

Qualifications

• 12 mois d'expérience en restauration.
• CAP en production et service en restaurations, cuisine collective.
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et des techniques culinaires.

Responsabilités

• Mettre en place l'offre pizzas et encadrer le stand.
• Vérifier l'approvisionnement et participer à l'entretien des locaux.
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire.

Connaissances

Montage et cuisson des pizzas

Savoir-faire culinaire

Connaissance des règles d'hygiène

Techniques de conservation des aliments

Techniques de liaison chaude/froide

Entretenir des espaces de restauration

Formation

CAP production et service en restaurations

BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

DescriptionMission : - Mettre en place l'offre pizzas - Développer la carte pizzas Activités principales : - Montage des pizzas - Distribution des pizzas - Encadrement stand pizzas - Réaliser les recettes et les pizzas selon les indications fournies, - Mettre en place et préparer la distribution des pizzas - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur, Compétences attendues : - Montage et cuisson des pizzas - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie. Formations : - Mise à jour des connaissances culinaires, - Gestion des menus, - Hygiène, santé et sécurité au travail, - Utilisation des EPI, - Economie d'énergie, - Gestuelle et ergonomie, - Responsabilité du pôle distribution pizzas, forte activité fabrication et distribution de 400 pizzas / jour.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 12 Mois
  
  

Savoirs et savoir-faire

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de liaison chaude/froide
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
  
  

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve d'autonomie
• Travailler en équipe
  
  

Formations

• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)