puestos de Enfance en Francia

Au sein du pôle solidarités qui conduit l’action sociale sur le territoire des Hauts-de-Seine, la direction enfance, adolescence et famille est chargée de mettre en œuvre la stratégie en matière de protection de l’enfance définie par le Président du Département, et de piloter les établissements, les services et les dispositifs de prévention et de protection de l’enfance, ainsi que les services en charge des modes d’accueil de la petite enfance. La direction déploie une politique publique départementale fondée sur des partenariats avec l'ensemble des acteurs, en évalue les impacts, suggère et accompagne les ajustements nécessaires.

En rejoignant le Département, vous mettrez en œuvre vos compétences et votre talent au service d’une collectivité territoriale solidaire et innovante.

Le (la) cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire. Il (elle) réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées.

• Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption.
• Contrôler la conformité des livraisons de produits.
• Réaliser et cuisiner des plats, en respectant les régimes spécifiques liés à la santé des enfants accueillis.
• Garantir la bonne utilisation, l’entretien et le nettoyage des équipements de cuisine.
• S’assurer du respect des températures de cuisson et de refroidissement selon les normes en vigueur.
• Préparer, compter, allotir, et livrer les repas aux différentes unités (Pouponnière Paul Manchon, Cité de l’Enfance).
• Veiller à l’hygiène et à la propreté des locaux et du matériel.

Self du personnel :

• Gérer le linéaire du self du personnel : mise en place, présentation, réapprovisionnement.
• Assurer la réchauffe et le service des plats chauds.
• En l’absence du chef de cuisine, assurer le passage en caisse pour le personnel selon les règles en vigueur.

Horaires : 6h30 / 14h45 en journée continue, travail un week-end sur deux et certains jours fériés. Poste susceptible d’engendrer des heures supplémentaires.

Obligation de porter une tenue professionnelle de cuisinier et protections contre le froid.

Repos compensateurs :

En plus des 25 jours de congés annuels et des 30 JNT, possibilité de bénéficier de repos compensateurs : 3 à 5 jours par an selon les modalités.

• Ouvrier hospitalier titulaire ou contractuel, diplômé d’un CAP Cuisine minimum.
• Connaissances en hygiène et sécurité alimentaire (PMS, HACCP).
• Capacité d’adaptation aux besoins des enfants accueillis.
• Travail en équipe pluridisciplinaire et en réseau.
• Intérêt pour le travail auprès d’usagers en difficulté.
• Maîtrise des règles de gestion des stocks, des normes de sécurité et des gestes et postures.