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CALITEO
Chef de Cuisine Grosse Volumétrie - Chef de Production H / F
Résumé du poste
Une entreprise de restauration collective recherche un Chef de Production pour gérer les prestations culinaires. Sous la responsabilité du Directeur, vous serez chargé de gérer les menus, organiser la cuisine et animer l'équipe. Nous cherchons une personne dynamique et organisée, avec une formation hôtelière ou une expérience significative. Si vous êtes un gestionnaire efficace et avez un bon relationnel, rejoignez une entreprise qui valorise le bien-être de ses collaborateurs et clients.
Qualifications
- Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
- Expérience similaire réussie.
- Leadership et compétences managériales.
- Excellent(e) gestionnaire, bonne capacité d'analyse et de reporting.
- Dynamique, organisé(e) et ponctuel(le).
Responsabilités
- Gérer les menus et les commandes à fort volume.
- Contrôler et organiser la cuisine et les stocks.
- Animer la brigade de cuisine.
- Garantir la qualité d'exécution de la prestation.
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Connaissances
Formation
Outils
MRS GROUPE, spécialiste de la restauration collective en entreprise depuis plus de 30 ans.
MRS Groupe est une société premium à taille humaine fondée sur des valeurs d'une cuisine savoureuse, innovante à base de produits frais. Nos chefs de cuisine élaborent au quotidien des menus réalisés sur place dans un esprit écoresponsable. Nous portons des engagements sociétaux forts autour du "mieux manger, mieux vivre".
Nous cultivons l'esprit du beau, du goût pour satisfaire nos clients.
Nous attachons une importance particulière à nos collaborateurs, à nos convives et à nos clients afin de participer à leur bien-être journalier.
Vous êtes gourmets, gourmands avec un fort esprit de service, rejoignez-nous !
Nous recherchons un Chef de Production (F / H). Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant vous assurez la gestion et la réalisation des prestations culinaires.
- Gérer les menus.
- Réaliser les fiches techniques,
- Gérer les commandes à fort volume auprès des fournisseurs.
- Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
- Animer la brigade de cuisine importante.
- Gérer la production culinaire avec un chef de cuisine.
- Être garant de la qualité d'exécution de la prestation.
- Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Garantir le respect des procédures de service.
- S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves.
- Gérer au bon fonctionnement du matériel.
- Gérer les stocks et les inventaires.
- Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité.
- Optimiser le Chiffre d'Affaires et la rentabilité du site.
- Participer au recrutement.
- Accueillir, intégrer et former ses équipes.
- S'assurer de la satisfaction client.
- Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
- Vous avez une expérience similaire réussie.
- Vous avez un leadership et des compétences managériales.
- Vous êtes un excellent(e) gestionnaire, vous avez une bonne capacité d'analyse et de reporting.
- Votre sens du résultat et êtes force de proposition.
- Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
- Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe.
- Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre.
- Vous maîtrisez les outils bureautiques.
* Le salaire de référence se base sur les salaires cibles des leaders du marché dans leurs secteurs correspondants. Il vise à servir de guide pour aider les membres Premium à évaluer les postes vacants et contribuer aux négociations salariales. Le salaire de référence n’est pas fourni directement par l’entreprise et peut pourrait être beaucoup plus élevé ou plus bas.