Chef de cuisine

DEPARTEMENT DE LA SARTHE; Cérans-Foulletourte; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement scolaire public à Cérans-Foulletourte recherche un Chef de cuisine pour planifier et contrôler les productions culinaires tout en respectant les normes d'hygiène alimentaire. Le candidat idéal doit posséder un CAP/BEP à BAC PRO CUISINE et avoir une expérience de 1 à 3 ans. Vous serez responsable de l'élaboration des menus, de la gestion des stocks et du relais des orientations en matière de qualité de restauration. Type de contrat: CDI, 35 heures par semaine avec horaires adaptables au calendrier scolaire.

Qualifications

• Expérience minimale de 1 à 3 ans en cuisine.
• Capacité à planifier et contrôler des productions culinaires.
• Connaissance des règles HACCP et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Planifier et contrôler les productions de l'unité de fabrication.
• Élaborer un plan alimentaire adapté et rédiger les menus.
• Assurer la gestion des stocks et le respect des normes d'hygiène.

Connaissances

Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Connaissances en nutrition et diététique

Compétences en gestion comptable et budgétaire

Maîtrise des gestes et postures

Formation

CAP/BEP à BAC PRO CUISINE

Description du poste

Offre n° 202QWLK Chef de cuisine au collège Pierre Belon à Cérans Foulletourte (H/F)

MISSIONSDans le respect des règles de maîtrise sanitaire, d'équilibre alimentaire et des préconisations liées à une démarche qualité et d'amélioration continue, le Chef de cuisine planifie et contrôle les productions de l'unité de fabrication placée sous sa responsabilité. A ce titre, il élabore le plan alimentaire adapté à l'établissement, incluant des animations éducatives notamment en lien avec le projet d'établissement, rédige les menus et les propose à la direction. Il conçoit le plan de nettoyage et de désinfection, anime, dirige et coordonne l'équipe de restauration (cuisine et laverie) et veille à la continuité de service. Il participe à l'accueil des convives et aux activités de remise en état des locaux, équipements et matériels de fabrication et de distribution des repas. Il est garant de l'exécution des orientations de la collectivité en matière de qualité de restauration. En qualité de membre de la communauté éducative, il peut participer par sa polyvalence à l'ensemble des missions nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement.ACTIVITES PRINCIPALES- Production et valorisation de préparations culinaires- Rédaction de documents et fiches techniques- Participation à la maîtrise des coûts financiers, supervision de la gestion des stocks et de l'approvisionnement, réalisation d'inventaires- Application des règles d'hygiène et de sécurité, notamment dans le cadre de la démarche HACCP, contrôle de la propreté des lieux et installations- Assistance et conseil aux établissements d'enseignement en matière de restauration collectiveCOMPETENCES ATTENDUES- Connaissance de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP) et de sécurité en restauration collective- Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments- Connaissance en nutrition, diététique et plan alimentaire- Connaissance des principes et techniques de gestion comptable et budgétaire- Connaissance du fonctionnement des établissements scolaires- Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments- Connaissance en gestes et posturesSavoirs-faire- Alerter, référer et rendre compte à sa hiérarchie- Argumenter, convaincre et négocier en interne et en externe- Concevoir des outils de planification (tableaux de bord, etc) et savoir traiter des données chiffrées- Encadrer les activités des agents / des équipes : piloter, suivre et contrôler, repérer et réguler les situations conflictuelles- Gérer son temps de manière efficace- Identifier et prioriser les interventions à effectuerSavoirs-être- Maîtrise de soi- Sens de la communication et du contact- Sens des responsabilités et de la délégation- Savoir se montrer force de propositionsDIPLÔME RECHERCHÉ :CAP/BEP à BAC PRO CUISINE - Expérience minimale de 1 à 3 ansPoste basé dans un collège public du Département, pouvant nécessiter quelques déplacements.Rythme de travail soutenu, horaires et plannings de travail fixés en fonction du calendrier scolaire de la zone B.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Selon gille statutaire

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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