Collectivite à France

35H/semaine. Travail en journée.

Quotidiens.

L’ensemble scolaire Carlo Acutis, issu de la fusion des écoles St Jean-Baptiste, Collège Villebois Mareuil, Lycée Jeanne d'Arc et Institut Supérieur de la Logistique et du Transport, recherche un cuisinier de restauration collective (H/F).

Type de contrat : CDD suite surcroît d'activité – Possibilité de CDI.
Temps plein.
Prise de poste : janvier 2026.

Horaires selon planning de service :

• Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30-9h30 / 10h-13h45 / 14h15-16h30

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des normes d’hygiène (HACCP).
• Adapter les menus selon les régimes alimentaires spécifiques (allergies, textures modifiées, sans sel, etc.).
• Organiser et superviser la production culinaire quotidienne.
• Conditionner les préparations dans le respect des règles de traçabilité.
• Assurer la livraison des repas en cuisine satellite, dans le respect des délais et des températures réglementaires.
• Garantir la remise en température, la présentation et la qualité gustative des plats livrés.

• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides.
• Contrôler la réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires.
• Veiller à l’entretien, au rangement et à la maintenance du matériel de cuisine.
• Préparer les repas en fonction du plan de production.
li>Assurer le conditionnement et la mise en conteneurs isothermes pour le transport.
• Effectuer le chargement, la livraison et la distribution dans les sites satellites.
• Respecter scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire et de chaîne du froid.
• Réaliser le suivi administratif : relevés de températures, bons de livraison, traçabilité.

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
• Capacité à organiser et optimiser la production.
• Sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
• Aptitude à la conduite de véhicules légers et respect des protocoles de livraison.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer les contraintes logistiques.

• CAP / BEP Cuisine minimum.
• Expérience significative (au moins 5 ans) en cuisine collective ou traditionnelle.
• Expérience en liaison froide ou chaude souhaitée.
• Permis B exigé.
• Polyvalence et sens du service public.

• Poste basé en cuisine centrale avec déplacements quotidiens vers cuisines satellites.
• Horaires en continu (matinée) avec amplitude variable selon les services.
• Port de tenues professionnelles réglementaires fourni.
• Travail en équipe sous la responsabilité du chef de production / responsable de cuisine centrale.

Expérience souhaitée : 5 an(s). CAP, BEP et équivalents exigés. Permis B – véhicule léger exigé.