Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Pole Emploi; Montaigu; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une école de la collectivité recherche un Cuisinier / Cuisinière de collectivité à Montaigu. Le candidat idéal devra avoir une expérience significative en cuisine collective, maîtriser les normes HACCP et posséder un CAP ou BEP en cuisine. Le poste requiert un travail en équipe et la gestion des livraisons de repas. Type de contrat : CDD avec possibilité de CDI, horaires de 35H/semaine.

Qualifications

• Expérience minimale de 5 ans en cuisine collective ou traditionnelle.
• Expérience en liaison froide ou chaude appréciée.
• Permis B exigé pour la conduite de véhicules légers.

Responsabilités

• Préparer et cuire les plats en respectant les normes.
• Organiser la production culinaire quotidienne.
• Surveiller la livraison des repas aux cuisines satellites.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Connaissance des normes HACCP

Capacité à organiser et optimiser la production

Sens des responsabilités

Capacité à travailler en équipe

Formation

CAP / BEP Cuisine

Description du poste

Le poste de Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

35H/semaine. Travail en journée.

Quotidiens.

L’ensemble scolaire Carlo Acutis, issu de la fusion des écoles St Jean-Baptiste, Collège Villebois Mareuil, Lycée Jeanne d'Arc et Institut Supérieur de la Logistique et du Transport, recherche un cuisinier de restauration collective (H/F).

Type de contrat : CDD suite surcroît d'activité – Possibilité de CDI.
Temps plein.
Prise de poste : janvier 2026.

Horaires selon planning de service :

• Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30-9h30 / 10h-13h45 / 14h15-16h30

Missions principales

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des normes d’hygiène (HACCP).
• Adapter les menus selon les régimes alimentaires spécifiques (allergies, textures modifiées, sans sel, etc.).
• Organiser et superviser la production culinaire quotidienne.
• Conditionner les préparations dans le respect des règles de traçabilité.
• Assurer la livraison des repas en cuisine satellite, dans le respect des délais et des températures réglementaires.
• Garantir la remise en température, la présentation et la qualité gustative des plats livrés.

Activités détaillées

• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides.
• Contrôler la réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires.
• Veiller à l’entretien, au rangement et à la maintenance du matériel de cuisine.
• Préparer les repas en fonction du plan de production.
li>Assurer le conditionnement et la mise en conteneurs isothermes pour le transport.
• Effectuer le chargement, la livraison et la distribution dans les sites satellites.
• Respecter scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire et de chaîne du froid.
• Réaliser le suivi administratif : relevés de températures, bons de livraison, traçabilité.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
• Capacité à organiser et optimiser la production.
• Sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
• Aptitude à la conduite de véhicules légers et respect des protocoles de livraison.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer les contraintes logistiques.

Profil recherché

• CAP / BEP Cuisine minimum.
• Expérience significative (au moins 5 ans) en cuisine collective ou traditionnelle.
• Expérience en liaison froide ou chaude souhaitée.
• Permis B exigé.
• Polyvalence et sens du service public.

Conditions de travail

• Poste basé en cuisine centrale avec déplacements quotidiens vers cuisines satellites.
• Horaires en continu (matinée) avec amplitude variable selon les services.
• Port de tenues professionnelles réglementaires fourni.
• Travail en équipe sous la responsabilité du chef de production / responsable de cuisine centrale.

Le profil recherché

Expérience souhaitée : 5 an(s). CAP, BEP et équivalents exigés. Permis B – véhicule léger exigé.