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Chef de cuisine
Résumé du poste
Un établissement public communal à Clermont-Ferrand recrute un Chef / Cheffe de cuisine en EHPAD. Le poste inclut la production et la distribution de repas tout en respectant les normes d'hygiène. Le candidat idéal aura un BEP en cuisine et deux ans d'expérience. Ce contrat est à durée déterminée de trois mois, à raison de 35 heures par semaine, avec un salaire brut entre 1816,00 et 2200,00 EUR par mois.
Prestations
Qualifications
- 2 ans d'expérience indispensable.
- CAP, BEP et équivalents Cuisine requis.
Responsabilités
- Assurer la production et la distribution des repas.
- Élaborer des menus adaptés au public.
- Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire.
Connaissances
Formation
Mission générale du poste : Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
- Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine
- Organiser la distribution des repas
- Élaborer des menus adaptés au public
- Travailler en collaboration avec le responsable d'établissement et le responsable du service restauration
- Procéder à la fabrication des repas
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Suivre les directives du chef d'établissement et lui rendre compte de l'activité
- Renseigner ses supérieurs sur l'activité du service
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
- Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maîtrise sanitaire
- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire (maîtrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
- Gérer les achats de produits alimentaires dans le cadre des marchés publics en cours et suivre les dépenses
- Organiser la commande et la gestion des stocks
- Procéder à la gestion générale de la cuisine
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Commander les fournitures, les marchandises
- Gérer les plannings en lien avec la responsable de l'établissement et le service restauration
- Élaborer des plannings
- Leadership et sens du service public
- Savoir-faire hôtelier
- Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
- Connaissances en gestion des stocks
- Règles de sécurité alimentaire
- Faire preuve de leadership
- Outils informatiques
- Techniques relationnelles et de communication
- Sens des responsabilités
- Sens du service public
- Être dynamique
- Être méthodique
- Être motivé
- BEP Professionnel de cuisinier
- Baccalauréat Professionnel de cuisine
- Pas de travail en coupure
- 1/2 Week-end travaillé
- Prime SEGUR
- RIFSEEP
- 1er CDD de 3 mois renouvelable sur des périodes plus longues
- Possibilité d'être fonctionnaire
- Type de contrat : CDD - 3 Mois
- Durée du travail : 35H/semaine
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
- Salaire : Salaire brut mensuel de 1816,00 à 2200,00 EUR sur 12 mois
- 2 An(s) Cette expérience est indispensable
- CAP, BEP et équivalents Cuisine - Cette formation est indispensable
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSE)
- Dresser des plats pour le service
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2)
- Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
CCAS Clermont-Ferrand – Centre Communal d'Action Sociale, établissement public communal
Le CCAS est en charge de la politique municipale en faveur des seniors, des personnes en difficulté et des personnes en situation de handicap. Note : Mme Jennifer COLAK.
* Le salaire de référence se base sur les salaires cibles des leaders du marché dans leurs secteurs correspondants. Il vise à servir de guide pour aider les membres Premium à évaluer les postes vacants et contribuer aux négociations salariales. Le salaire de référence n’est pas fourni directement par l’entreprise et peut pourrait être beaucoup plus élevé ou plus bas.