Chef De Cuisine à France

MISSION PRINCIPALE :Le cuisinier / cuisinière s'occupe de la restauration scolaire en assurant l'approvisionnement, la préparation et le service des repas et l'élaboration de menus équilibrésACTIVITES PRINCIPALES :Commander les denrées alimentaires, gérer les stocks en évaluant les besoins en approvisionnement et en contrôlant le prix de revient et l'équilibre alimentairePlanifier les repas en proposant des menus équilibrés et variésAssurer la préparation des repas dans le respect des règles d'hygièneParticiper à la préparation des tables, au service des repas et aider à desservirAppliquer les consignes des projets d'accueil individualiséEntretenir les locaux et le matériel de la cantineNettoyer la vaisselle et les ustensilesRanger le matériel, le réfectoire et la cuisineParticiper à l'élaboration des listings de présenceContrôler les facturesAssurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)COMPETENCES REQUISESConnaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques, d'hygiène et de sécurité.Maîtriser les techniques culinairesMaitriser les protocoles de nettoyage et de désinfectionQUALITES REQUISESSavoir organiser son tempsEtre patientSavoir travailler en équipeEtre méthodique et réactifSens du service public : discrétion et devoir de confidentialitéCONTRAINTES DU POSTEPénibilité physique liée aux postures et à la station debout prolongéeExposition à des températures élevées ou des températures froidesUtilisation de machines et d'outils tranchantsTemps partiel annualiséTravail en équipeEnvironnement bruyant

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 29H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1828.0 Euros sur 12.0 mois

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Chiffrage/calcul de coût Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Restauration Cette compétence est indispensable
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Régimes alimentaires Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Techniques de désinfection des surfaces Cette compétence est indispensable

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Administration publique générale