Mairie-Jobs in Frankreich

Sous la responsabilité de la personne responsable du service vous assurerez la production de repas pour les enfants et les personnes âgées.

• Préparation, cuisson et valorisation des denrées
• Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
• Préparation et service des prestations spéciales

• Garantir le respect des opérations de liaison froide et de marche en avant (de l’élaboration au stockage) des plats cuisinés (conformément aux règles d’hygiène alimentaire) à base de produits frais et de saison.
• Déterminer les besoins nécessaires à l’élaboration de la production journalière au moyen des fiches techniques et feuille de production.
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène alimentaire.
• Évaluer les quantités et la qualité des produits de base.
• Appliquer et faire appliquer, conformément aux réglementations relatives aux transformations des denrées, la qualité sanitaire des opérations.
• Accompagner le Chef de Production dans la répartition et le contrôle des tâches journalières des agents affectés à la zone.
• Appliquer et faire appliquer les procédures et s’assurer de la bonne tenue des autocontrôles (nettoyage/désinfection, suivi de fabrication, feuille de sortie journalière).
• Appliquer et faire appliquer les procédures et les fréquences du plan de nettoyage et désinfection (matériel, petit matériel et locaux).
• Proposer des nouvelles recettes, participer à la création des menus.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production.

• A la demande du responsable, participation à la fabrication des repas mairie et apéritifs.
• Peut être amené à remplacer le chauffeur-livreur.
• Toute demande du responsable de service.
• Toute demande de la responsable du service.

• Techniques : connaissance des savoir-faire techniques, connaissance des concepts de base et des principaux outils relatifs aux missions exercées, maîtrise HACCP.
• Entretien et développement des compétences.
• Capacité à gérer le temps imparti pour les missions.

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Véhicule léger (permis indispensable)

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d’activité : Administration publique générale

Les candidatures (CV et lettre de motivation) doivent être adressées à Monsieur le Maire, service des ressources humaines, 42 avenue Jean Jaurès, 33530 BASSENS ou par mail.