GALLEY - Sous Chef (Ocean) - EU citizen ONLY

Global Jobs; Batu Pahat; On-site; MYR 100,000 - 150,000; Full time

Job summary

O agenție de recrutare internațională caută un Chef de Partie talentat pentru a lucra pe nave de croazieră. Responsabilitățile includ pregătirea meniurilor zilnice, respectarea standardelor de igienă și asigurarea unui serviciu de 6 stele. Se cere o experiență de minimum 3 ani în domeniul culinar și abilități excelente de comunicare în engleză. Se oferă contract pe o durată de 4-4,5 luni și beneficii precum asigurare medicală.

Benefits

Cabină partajată

Asigurare medicală inclusă

Concediu de 2 luni după 4-4.5 luni de muncă

Qualifications

• Minimum 3 ani de experienţă ca Chef de Partie într-o unitate hotelieră internaţională de lux.
• Engleză vorbită foarte bine (minimum 70% la testul de evaluare de limbă engleză).
• Participare obligatorie la trainingul USPH organizat la bord.

Responsibilities

• Pregătirea produselor necesare pentru meniuri zilnice.
• Asigurarea calității constante a produselor.
• Respectarea reglementărilor privind sănătatea și igiena.

Skills

Cunoștințe solide de arte culinarie

Abilități bune de comunicare

Atenție la detalii

Calm în situații de presiune

Education

Diplomă de la o școală culinară

Certificat de chef

Job description

Scopul postului

• Să pregătească corespunzător toate produsele necesare pentru meniurile zilnice și evenimentele speciale, conform instrucțiunilor primite de la superiori, asigurând o calitate constantă la cele mai înalte standarde
• Să se asigure că echipamentele din bucătărie sunt întreținute corespunzător, că standardele de igienă sunt respectate la cel mai înalt nivel și că regulile de manipulare sigură a alimentelor sunt aplicate permanent
• Să ofere un serviciu de 6 stele în orice moment

Rapoarte directe către

• Sous Chef Saucier
• Senior Sous Chef Hot Galley

Structura ierarhică

• Sous Chef Saucier (la bord)
• Senior Sous Chefs Hot Galley (la bord)
• Chef de Cuisine Main Galley (la bord)
• Executive Chef (la bord)
• Food and Beverage Manager (la bord)

Responsabilităţi generale

• Urmarea instrucțiunilor superiorilor privind planul de meniu și pregătirile zilnice
• Asigurarea unei calități constante a produselor, conform celor mai înalte standarde
• Respectarea celor mai recente reglementări privind sănătatea și igiena (USPH și alte autorități portuare), precum și aplicarea procedurilor de curățenie adecvate
• Înțelegerea cerințelor meniurilor și planificarea din timp a nevoilor operaționale
• Participarea activă la prepararea mâncării și capacitatea de a înlocui orice Sous Chef din secțiunea „Hot Galley” la nevoie (rol de „Tournant” adevărat)
• Asigurarea unui serviciu eficient în timpul meselor prin comunicare bună cu personalul din sala de mese, pentru ca mâncarea să fie livrată rapid și eficient
• Raportarea defecțiunilor către superiori și urmărirea remedierii acestora
• Completarea formularului lunar de înregistrare a muncii și trimiterea lui la timp către Senior Sous Chef
• Respectarea tuturor politicilor, procedurilor și manualelor companiei
• Alte responsabilităţi, dacă este cazul

Responsabilităţi financiare

• Comunicarea cu superiorii pentru a reduce la minimum risipa de alimente, contribuind astfel la menținerea costurilor scăzute
• Utilizarea responsabilă a materialelor de curățenie și a altor consumabile
• Asigurarea unei tratări adecvate și cu respect a proprietăţii companiei

Responsabilităţi legate de siguranță

• Utilizarea corectă a echipamentului de protecție personală (PPE) în toate zonele de lucru
• Practicarea tehnicilor sigure de ridicare a obiectelor
• Manipularea în siguranță și corectă a echipamentului din bucătărie
• Executarea sarcinilor de „In Port Manning” conform programului și politicilor companiei

Educație / Cerinţe pentru ocuparea postului

• Diplomă de la o școală culinară sau certificat de chef ori altă formare profesională relevantă (aprenetisaj). SAU
• Minimum 3 ani de experienţă dovedită ca Chef de Partie într-o unitate hotelieră internaţională de lux SAU
• Minimum 3 ani de experienţă în industria navelor de croazieră de lux în poziţie similară (preferabil)
• Cunoştinţe solide de arte culinarie şi gastronomie de fine dining
• Engleză vorbită foarte bine (minimum 70% la testul de evaluare de limbă engleză la bord)
• Abilităţi bune de comunicare şi organizare, atenţie la detalii
• Participare obligatorie la trainingul USPH organizat la bord
• Iniţiativă şi capacitatea de a lucra independent
• Calm în situaţii de presiune
• Personalitate deschisă, prietenoasă şi carismatică

Comunicare în echipă şi ședinţe

• Participarea zilnică la ședinţele cu echipa din bucătărie (Hot Galley)
• Comunicare constantă cu Senior Sous Chefs și Sous Chefs

Contract şi beneficii

• Durată contract: aproximativ 4 – 4,5 luni la bord, urmate de 2 luni concediu. Plata se face doar în perioada de lucru la bord
• Cabină partajată
• Asigurare medicală inclusă