Responsable De Secteur jobs in United States

Région Centre-Val de Loire

Blois, France

Missions principales :

• Gestion et pilotage de la production : animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
• Elaborer des menus et créer des recettes.
• Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire.
• Participer aux activités de production : déterminer les besoins en denrées, participer à la sélection des produits, contrôler les marchandises, cuisiner, préparer les plats, gérer les stocks et les approvisionnements, ainsi que le tri des déchets.
• Participer à la gestion des stocks : assurer la relation avec les fournisseurs, négocier, rédiger des marchés publics et gérer les contrats de maintenance.
• Contribuer à la démarche qualité : appliquer et faire respecter les procédures.

Compétences requises :

• Connaissances : techniques managériales, denrées alimentaires, techniques culinaires, hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), normes environnementales, organisation des EPLE, outils informatiques.
• Compétences opérationnelles : gestion des ressources humaines, animation de réunions, formation, communication, gestion des dysfonctionnements, gestion de budget, gestion des stocks, utilisation de logiciels de restauration.
• Compétences comportementales : réactivité, rigueur, autonomie, discrétion, esprit d'équipe, pédagogie, proposition, communication, gestion du stress.