Restauration Collective jobs in France

« Prêt‑e à diriger un laboratoire traiteur où excellence, organisation et créativité vont de pair ? »

Responsable Traiteur‑Cuisine H/F

Contrat : CDI – Statut Agent de maîtrise

Localisation : Orvault (44)

Date de prise de poste : janvier 2026

Rythme : 216 jours/an + 12 jours de RTT (en 5J/7 ou en 6J/7)

Rémunération : 40 000 € à 44 000 € brut annuel – package sur 16 mois (13 mois fixe + 3 mois de variable)

Avantages (hors rémunération) : Remises internes, Avantages CSE (réductions billetterie, cinéma, parcs, soirées, animations, petits‑déjeuners, quiz), salle Zen, offres galerie marchande, salle de pause équipée (boissons, snacks, jeux, …)

En véritable chef d’orchestre de notre laboratoire culinaire, vous serez garant du bon tempo, de l’harmonie et de la qualité de l’ensemble de la production traiteur.

• Planifier, organiser et superviser la fabrication des plats traiteur (froids, chauds, pizzeria, rôtisserie).
• Assurer le suivi permanent des produits et anticiper les ruptures.
• Gérer les commandes fournisseurs.
• Piloter l’organisation logistique : gestion et rangement optimal des stocks, inventaires, conformité aux procédures.

• Organiser le travail de la brigade : planning, répartition des tâches, rôle de chacun.
• Superviser l’exécution, mesurer les résultats et proposer des actions correctives.
• Mobiliser, responsabiliser et valoriser les talents pour nourrir l’esprit d’initiative.

• Imaginer, tester et réinventer des recettes alignées avec la saisonnalité et l’identité du magasin.
• Garantir la maîtrise des normes HACCP, la fraîcheur, la traçabilité et l’excellence des produits.

• Minimum 5 ans d’expérience : responsable de production, chef de cuisine ou poste similaire en traiteur, restauration collective ou événementiel.
• Sensibilité produit, créativité assumée et rigueur de gestion.
• Capacité à structurer autant qu’à créer, à manager autant qu’à cuisiner.
• Envie de faire grandir une équipe dans un cadre bienveillant, professionnel et stimulant.

• Un binôme solide avec Gilles, chef passionné et exigeant.
• Un environnement où la créativité a toute sa place.
• Une entreprise en forte dynamique.
• Un cadre de travail stimulant où chaque plat doit être une promesse de plaisir.

CDI

Durée du travail : 42 h/semaine

Travail en journée

Travail les week‑ends et jours fériés

Travail le samedi

Travail durant les vacances scolaires

• Salaire brut : Mensuel de 40 000 € à 44 000 € sur 16 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• Indemnité transports
• CSE

• Jamais

Agent de maîtrise

• 5 ans – indispensable

• Analyser les possibles dysfonctionnements en cuisine et proposer des mesures correctives.
• Animer, coordonner une équipe.
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Chaîne du froid.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Conditionnement des aliments.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels en cuisine.
• Contrôler les règles de QHSSE.
• Dresser des plats pour le service.
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
• Définir des besoins en approvisionnement.
• Déléguer, responsabiliser.
• Développer des techniques de restauration innovantes.
• Encadrer et coordonner une équipe.
• Fiches techniques de préparations culinaires.
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
• Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
• Production culinaire.
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées.
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d’établissement et le responsable de restaurant.
• Respecter les règles de QHSSE.
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d’hygiène.
• Surveiller les coûts d’exploitation de la cuisine.
• Transmettre une technique, un savoir-faire.
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs.

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Être force de proposition.
• Faire preuve de rigueur et de précision.

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d’activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion