Responsable Cuisine Traiteur - Hypermarché (H/F)

SKIILL; Orvault; Sur place; EUR 40 000 - 44 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Responsable Cuisine Traiteur à Orvault. Vous dirigerez un laboratoire culinaire pour assurer l’excellence et l’organisation. Ce poste exige plus de 5 ans d'expérience en cuisine, la capacité de créer des recettes et de manager une équipe. La rémunération annuelle varie de 40,000€ à 44,000€ sur 16 mois, avec divers avantages salariés.

Prestations

Remises internes

Avantages CSE

Salle Zen

Pause équipée

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience en cuisine ou en restauration.
• Capacité à manager et à créer des recettes.
• Sensibilité produit et rigueur de gestion.

Responsabilités

• Planifier et superviser la fabrication des plats traiteur.
• Gérer le travail de l'équipe et organiser les tâches.
• Contrôler la qualité des produits et s'assurer de leur traçabilité.

Connaissances

Analyse des dysfonctionnements en cuisine

Animation et coordination d'équipe

Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Créativité culinaire

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

Offre n° 200MWYN
Responsable Cuisine Traiteur - Hypermarché (H/F)

« Prêt‑e à diriger un laboratoire traiteur où excellence, organisation et créativité vont de pair ? »

Responsable Traiteur‑Cuisine H/F

Contrat : CDI – Statut Agent de maîtrise

Localisation : Orvault (44)

Date de prise de poste : janvier 2026

Rythme : 216 jours/an + 12 jours de RTT (en 5J/7 ou en 6J/7)

Rémunération : 40 000 € à 44 000 € brut annuel – package sur 16 mois (13 mois fixe + 3 mois de variable)

Avantages (hors rémunération) : Remises internes, Avantages CSE (réductions billetterie, cinéma, parcs, soirées, animations, petits‑déjeuners, quiz), salle Zen, offres galerie marchande, salle de pause équipée (boissons, snacks, jeux, …)

Vos missions

En véritable chef d’orchestre de notre laboratoire culinaire, vous serez garant du bon tempo, de l’harmonie et de la qualité de l’ensemble de la production traiteur.

Production & logistique

• Planifier, organiser et superviser la fabrication des plats traiteur (froids, chauds, pizzeria, rôtisserie).
• Assurer le suivi permanent des produits et anticiper les ruptures.
• Gérer les commandes fournisseurs.
• Piloter l’organisation logistique : gestion et rangement optimal des stocks, inventaires, conformité aux procédures.

Management d’équipe

• Organiser le travail de la brigade : planning, répartition des tâches, rôle de chacun.
• Superviser l’exécution, mesurer les résultats et proposer des actions correctives.
• Mobiliser, responsabiliser et valoriser les talents pour nourrir l’esprit d’initiative.

Création culinaire & qualité

• Imaginer, tester et réinventer des recettes alignées avec la saisonnalité et l’identité du magasin.
• Garantir la maîtrise des normes HACCP, la fraîcheur, la traçabilité et l’excellence des produits.

Votre profil

• Minimum 5 ans d’expérience : responsable de production, chef de cuisine ou poste similaire en traiteur, restauration collective ou événementiel.
• Sensibilité produit, créativité assumée et rigueur de gestion.
• Capacité à structurer autant qu’à créer, à manager autant qu’à cuisiner.
• Envie de faire grandir une équipe dans un cadre bienveillant, professionnel et stimulant.

Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Un binôme solide avec Gilles, chef passionné et exigeant.
• Un environnement où la créativité a toute sa place.
• Une entreprise en forte dynamique.
• Un cadre de travail stimulant où chaque plat doit être une promesse de plaisir.

Type de contrat

CDI

Durée du travail : 42 h/semaine

Travail en journée

Travail les week‑ends et jours fériés

Travail le samedi

Travail durant les vacances scolaires

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 40 000 € à 44 000 € sur 16 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• Indemnité transports
• CSE

Déplacements

• Jamais

Profil souhaité

Agent de maîtrise

Expérience

• 5 ans – indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements en cuisine et proposer des mesures correctives.
• Animer, coordonner une équipe.
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Chaîne du froid.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Conditionnement des aliments.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels en cuisine.
• Contrôler les règles de QHSSE.
• Dresser des plats pour le service.
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
• Définir des besoins en approvisionnement.
• Déléguer, responsabiliser.
• Développer des techniques de restauration innovantes.
• Encadrer et coordonner une équipe.
• Fiches techniques de préparations culinaires.
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
• Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
• Production culinaire.
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées.
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d’établissement et le responsable de restaurant.
• Respecter les règles de QHSSE.
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d’hygiène.
• Surveiller les coûts d’exploitation de la cuisine.
• Transmettre une technique, un savoir-faire.
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs.

Savoir‑être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Être force de proposition.
• Faire preuve de rigueur et de précision.

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d’activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

D’autres offres peuvent vous intéresser :