Restauration Collective jobs in France

Cuisinier en restauration collective (H/F)

Le Syndicat Mixte du Grand Toulois recrute un(e) cuisinier(e) de collectivité pour sa cuisine centrale scolaire située à TOUL. Le cuisinier participe à l'élaboration (production viandes, poissons, etc.) des 2700 repas, en liaison froide et dans le respect des règles d'hygiène et sécurité (HACCP). Il veille quotidiennement à l'entretien de la cuisine et au nettoyage du matériel. Service au self environ 350 personnes.

• Confection et allotissement des 2700 repas destinés aux scolaires et personnes âgées.
• Appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité (HACCP).
• Entretenir le matériel de cuisine.
• Assurer la mise en place et le service du self (350 personnes).

• Diplôme: CAP/BEP/BAC PRO cuisine.
• Connaissance des techniques de fabrication culinaire.
• Connaissance des conditions d'utilisation et de stockage des produits alimentaires.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

• 12 mois – expérience indispensable.

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Préparer des plats culinaires.
• Techniques de liaison chaude et froide.

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autre que sécurité sociale.

20 à 49 salariés.

CDD 1 mois renouvelable, 35h par semaine, horaires décalés.

selon convention.