Restauration Collective à France

Notre agence Camo Restauration Paris recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un CHEF DE CUISINE H / F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de ce poste, vous êtes responsable de la production culinaire, de la gestion de la cuisine et du pilotage opérationnel de votre équipe dans une maison de retraite accueillant environ 65 convives. Votre rôle est à la fois technique, managérial et relationnel.

• La gestion complète de la cuisine : organisation de la production, supervision du service, gestion des stocks et des commandes via notre logiciel interne.
• La réalisation de repas faits maison, élaborés à partir de produits locaux, frais et de saison, dans le respect des exigences nutritionnelles et des régimes spécifiques.
• Le management de l’équipe de cuisine : élaboration des plannings, animation du collectif, recrutement, intégration, et maintien d’un bon climat social.
• Le suivi des coûts et des achats, en veillant au respect du budget et de la charte qualité (80 % de produits frais).
• La mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, PMS), que vous appliquez et faites respecter rigoureusement.
• La coordination avec le client : participation aux commissions menus, communication régulière, implication dans la vie de l’établissement.
• La participation à des ateliers métiers : animation, formation et contribution aux réflexions collectives du secteur.

Titulaire d’un diplôme en restauration, vous justifiez d’une expérience confirmée de plus de 5 ans sur un poste similaire, en établissement médico-social.

Véritable passionné par la cuisine, vous maîtrisez les techniques culinaires, les bases de la cuisine, les méthodes de cuisson et de conservation, ainsi que l’élaboration de menus adaptés aux différents régimes alimentaires.

Doté d’un excellent sens de l’organisation, vous savez gérer les stocks, les coûts, et les commandes, tout en coordonnant efficacement une équipe.

Vos compétences managériales et votre leadership vous permettent de maintenir un bon climat de travail.

Vous appliquez et faites respecter avec rigueur les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), et êtes à l’aise avec l’outil informatique pour la gestion quotidienne.

Rigueur, dynamisme, réactivité et force d’initiative sont vos atouts pour garantir la qualité de service et la satisfaction des convives.

Poste à pourvoir en CDI, à temps plein, à Boissise-la-Bertrand (77), de 07h30 à 19h00 en alternant semaine de 4 et de 3 jours (repos 1 week-end sur 2).

Rémunération attractive incluant :

• 16 jours de RTT
• Prime sur objectifs
• Divers avantages : repas fournis (avantage en nature), participation aux frais de transport, mutuelle, accès au CSE, perspectives d’évolution vers des postes fixes ou d’encadrement régional

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