CHEF DE CUISINE H / F

Réservoir Jobs; Boissise-la-Bertrand; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence de recrutement recherche un Chef de Cuisine pour une maison de retraite à Boissise-la-Bertrand, responsable de la production culinaire et du management d'équipe. Avec des avantages attractifs comme des RTT, des primes et un soutien au transport, cette opportunité s'adresse à un professionnel passionné et expérimenté, prêt à relever des défis en restauration collective.

Prestations

16 jours de RTT

Prime sur objectifs

Repas fournis (avantage en nature)

Participation aux frais de transport

Mutuelle

Accès au CSE

Perspectives d'évolution

Qualifications

• Expérience confirmée de plus de 5 ans en tant que Chef de Cuisine dans un établissement médico-social.
• Passion pour la cuisine et maîtrise des méthodes de cuisson.
• Compétences en management avec un excellent sens de l'organisation.

Responsabilités

• Responsable de la production culinaire et de la gestion de la cuisine.
• Management de l’équipe de cuisine et respect des normes HACCP.
• Coordination avec le client et participation aux comités de menus.

Connaissances

Gestion des coûts

Techniques culinaires

Leadership

Rigueur

Organisation

Formation

Diplôme en restauration

Outils

Logiciel interne de gestion

Description du poste

Notre agence Camo Restauration Paris recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un CHEF DE CUISINE H / F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de ce poste, vous êtes responsable de la production culinaire, de la gestion de la cuisine et du pilotage opérationnel de votre équipe dans une maison de retraite accueillant environ 65 convives. Votre rôle est à la fois technique, managérial et relationnel.

• La gestion complète de la cuisine : organisation de la production, supervision du service, gestion des stocks et des commandes via notre logiciel interne.
• La réalisation de repas faits maison, élaborés à partir de produits locaux, frais et de saison, dans le respect des exigences nutritionnelles et des régimes spécifiques.
• Le management de l’équipe de cuisine : élaboration des plannings, animation du collectif, recrutement, intégration, et maintien d’un bon climat social.
• Le suivi des coûts et des achats, en veillant au respect du budget et de la charte qualité (80 % de produits frais).
• La mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, PMS), que vous appliquez et faites respecter rigoureusement.
• La coordination avec le client : participation aux commissions menus, communication régulière, implication dans la vie de l’établissement.
• La participation à des ateliers métiers : animation, formation et contribution aux réflexions collectives du secteur.

Titulaire d’un diplôme en restauration, vous justifiez d’une expérience confirmée de plus de 5 ans sur un poste similaire, en établissement médico-social.

Véritable passionné par la cuisine, vous maîtrisez les techniques culinaires, les bases de la cuisine, les méthodes de cuisson et de conservation, ainsi que l’élaboration de menus adaptés aux différents régimes alimentaires.

Doté d’un excellent sens de l’organisation, vous savez gérer les stocks, les coûts, et les commandes, tout en coordonnant efficacement une équipe.

Vos compétences managériales et votre leadership vous permettent de maintenir un bon climat de travail.

Vous appliquez et faites respecter avec rigueur les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), et êtes à l’aise avec l’outil informatique pour la gestion quotidienne.

Rigueur, dynamisme, réactivité et force d’initiative sont vos atouts pour garantir la qualité de service et la satisfaction des convives.

Poste à pourvoir en CDI, à temps plein, à Boissise-la-Bertrand (77), de 07h30 à 19h00 en alternant semaine de 4 et de 3 jours (repos 1 week-end sur 2).

Rémunération attractive incluant :

• 16 jours de RTT
• Prime sur objectifs
• Divers avantages : repas fournis (avantage en nature), participation aux frais de transport, mutuelle, accès au CSE, perspectives d’évolution vers des postes fixes ou d’encadrement régional

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