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puestos en Raizen en United States

Subchef

Subchef
Grupo RED Salvador
Salvador
BRL 20.000 - 80.000
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C-Level Trainee

C-Level Trainee
B4A
São Paulo
BRL 60.000 - 120.000

Subchef

Grupo RED Salvador
Salvador
BRL 20,000 - 80,000
Descripción del empleo
Descrição do cargo

Procuramos um sous chef profissional, dinâmico e com experiência na área gastronômica e de gestão para ser o segundo no comando em nossa cozinha, seguindo as especificações e diretrizes da nossa Chef Executiva. O papel do sous chef vai além do preparo dos pratos e engloba, também, a gestão da equipe de cozinheiros e auxiliares de cozinha, das diferentes praças, do estoque, da qualidade dos pedidos e da produtividade da equipe operacional, assim como do cumprimento dos procedimentos internos e de higiene e conservação de alimentos. O candidato aprovado empregará suas habilidades culinárias e de gestão para exercer um papel crítico na manutenção e melhoria da satisfação de nossos clientes para que o nosso padrão esteja 100% RED!

Responsabilidades
  1. Ajudar na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas;
  2. Produzir pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor;
  3. Controle, limpeza e organização das praças;
  4. Acompanhamento da reposição de produtos no começo e final do expediente;
  5. Assegurar que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade;
  6. Controle do tempo de pedido e espera;
  7. Garantir que a qualidade dos produtos esteja sempre no padrão RED;
  8. Organização e controle da equipe;
  9. Delegar e coordenar atividades dos cozinheiros e auxiliares de cozinha;
  10. Substituir o Chef Executivo no planejamento e na condução do preparo de pratos quando necessário;
  11. Gerenciar, treinar e avaliar o desempenho da brigada de cozinha, estabelecer a escala de trabalho;
  12. Treinamentos periódicos com a equipe;
  13. Reunião inicial e final com feedback sobre operação;
  14. Elaboração de feedbacks individuais junto ao RH;
  15. Controle de qualidade dos produtos que saem da cozinha;
  16. Resolver habilmente todos os problemas que surgirem e assumir o controle de qualquer situação problemática;
  17. Prova de insumos para teste de qualidade;
  18. Garantir a abertura e fechamento da casa, no horário e nos procedimentos estabelecidos;
  19. Encomendar suprimentos para repor o estoque adequadamente;
  20. Seguir e respeitar os regulamentos sanitários e normas de segurança;
  21. Supervisionar o andamento das praças;
  22. Resolver e remediar anomalias relacionadas ao produto;
  23. Manter uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes;
  24. Controle de ficha de conservação de ativos da empresa e solicitação de manutenção caso necessário.

Requisitos
  1. Ensino médio completo;
  2. Desejável Graduação em Gastronomia e afins;
  3. Ótimo conhecimento os diversos métodos culinários, ingredientes, equipamentos e procedimentos de cozinha;
  4. Experiência comprovada e bom histórico de gestão de cozinha e de brigada de cozinha;
  5. Familiaridade com as melhores práticas do setor;
  6. É desejável ter experiência anterior em gerenciar e motivar uma equipe multifacetada para manter um ambiente de trabalho positivo.

Habilidades e Skills
  1. Precisão e rapidez ao lidar com situações de emergência e ter pensamento ágil para a resolução de problemas;
  2. Comunicação: Capacidade de comunicar claramente com a equipe de cozinha, delegar tarefas de maneira eficaz e manter um ambiente de trabalho colaborativo;
  3. Organização: Ter senso de organização, ordem e limpeza;
  4. Tomada de decisão: ser capaz de tomar decisões rápidas e embasadas, especialmente em situações de emergência ou sob pressão;
  5. Conseguir trabalhar bem sob pressão, com prazos curtos e com alta demanda;
  6. Liderança e motivação: Inspirar e motivar a equipe para alcançar metas, fornecendo orientação, treinamento e feedback construtivo;
  7. Inteligência emocional: compreender as próprias emoções e as emoções dos outros para construir relacionamentos, resolver conflitos, compreender as necessidades dos colegas e clientes;
  8. Adaptabilidade: Flexibilidade para lidar com mudanças de última hora, ajustar-se a novas situações e resolver problemas de forma criativa;
  9. Gerenciamento de conflitos: Habilidade para resolver conflitos interpessoais de maneira diplomática e eficaz, mantendo um bom ambiente de trabalho;
  10. Confiança: ser confiante e confiável.
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* El índice de referencia salarialse calcula en base a los salarios que ofrecen los líderes de mercado en los correspondientes sectores. Su función es guiar a los miembros Prémium a la hora de evaluar las distintas ofertas disponibles y de negociar el sueldo. El índice de referencia no es el salario indicado directamente por la empresa en particular, que podría ser muy superior o inferior.

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