Mantenimiento à Mexique

Todos Santos, Baja California Sur, Mexico

Objetivo del puesto:

El Cocinero A es responsable de la preparación y presentación de alimentos de alta calidad, asegurando el cumplimiento de los estándares de lujo de Paradero Todos Santos. Colabora activamente en la ejecución de los menús, la supervisión del equipo de cocina y el mantenimiento de un ambiente de trabajo limpio y organizado, reflejando los valores y la misión del hotel.

Responsabilidades principales:

• Elaborar platillos según las recetas y estándares establecidos por el Head chef.
• Asegurar la calidad, sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos.
• Supervisar y verificar las preparaciones de cocineros B y ayudantes de cocina.

Manejo de Estándares

• Cumplir con los estándares de lujo de Paradero Todos Santos en cada platillo preparado.
• Mantener el control de porciones y minimizar el desperdicio de alimentos.
• Seguir estrictamente los lineamientos de higiene y seguridad alimentaria (MHA).

Colaboración y Liderazgo

• Actuar como mentor para cocineros B y ayudantes, brindándoles orientación y apoyo.
• Coordinar con el equipo de cocina para garantizar la fluidez en el servicio, especialmente en momentos de alta demanda.
• Asistir al Chef de Partie en eventos especiales.

Mantenimiento de la Cocina

• Asegurar que las estaciones de trabajo estén limpias, organizadas y completamente abastecidas.
• Supervisar el correcto manejo y almacenamiento de alimentos.
• Reportar cualquier incidencia con equipo o inventario al Sous Chef o Head Chef.

Otras Tareas

• Participar en reuniones diarias de briefing para mantenerse informado de las operaciones y prioridades del día.
• Colaborar en la implementación de nuevos procedimientos y capacitaciones relacionadas con estándares de lujo.

Educación y Experiencia

• Experiencia mínima de 1 año como Cocinero A o en un puesto similar en hoteles o restaurantes de lujo.

Conocimientos Técnicos

• Dominio en técnicas culinarias avanzadas y manejo de diferentes estaciones de cocina.
• Conocimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
• Habilidades básicas en costeo de recetas y manejo de inventarios.

Competencias y Habilidades

• Enfoque en la calidad y atención al detalle.
• Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
• Actitud proactiva y comprometida con la excelencia en el servicio.
• Habilidad para capacitar y motivar a otros miembros del equipo.

Condiciones laborales

• Horarios rotativos y disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.
• Trabajo en ambiente dinámico y orientado al lujo.
• Beneficios conforme a la ley y adicionales ofrecidos por Paradero Todos Santos.
• Un ambiente de trabajo inspirador en uno de los destinos más exclusivos de Baja California Sur.
• Oportunidad de liderar un proyecto culinario único en la región.

¿Cuántos años de experiencia tienes trabajando como Cocinero A o en una posición similar en hoteles o restaurantes de lujo?*

¿Tienes conocimientos y experiencia práctica en técnicas culinarias avanzadas y en el manejo de diferentes estaciones de cocina?*

¿Estás familiarizado con los estándares de higiene y seguridad alimentaria (MHA) y los has aplicado en tu experiencia previa?*

¿Has tenido experiencia liderando o capacitando a otros miembros del equipo en la cocina? Si es así, ¿puedes describir un ejemplo?*

¿Estás dispuesto a trabajar en horarios rotativos, fines de semana y días festivos, adaptándote a las necesidades operativas del hotel?*