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CHEF RAMEN/CHEFFE RAMEN BILINGUE (H/F)
Résumé du poste
Un restaurant populaire de ramen en Nouvelle-Aquitaine recherche un Chef.fe Ramen avec une expérience de cuisinier de plus de 3 ans au Japon et de chef en France. Le candidat idéal doit maîtriser la réalisation de nouilles maison, connaître les matières premières japonaises, et être à l'aise en relation client, principalement en français et japonais (Niveau JLPT N2). Ce poste est en contrat CDI avec un salaire brut mensuel de 2245 euros et inclut des repas fournis par l'entreprise.
Prestations
Qualifications
- Expérience de cuisinier de plus de 3 ans au Japon dans un restaurant authentique de ramen.
- Expérience de chef responsable d'enseigne de plus de 2 ans en France.
- Connaissance en saké et en matière première japonaise nécessaire.
- Expérience pour la réalisation des nouilles maison avec une machine japonaise obligatoire.
- Maîtrise du français et japonais (Niveau JLPT N2 obligatoire).
Responsabilités
- Préparer et servir les plats dans un environnement de cuisine ouverte.
- Assurer la gestion de la cuisine et de l'approvisionnement.
- Être en contact direct avec les clients, y compris la clientèle japonaise.
Connaissances
Formation
Ramen 100% maison. Nous recherchons notre Chef.fe Ramen. Expérience de cuisinier de plus de 3 ans au Japon dans un restaurant authentique de ramen. Expérience de chef responsable d'enseigne de plus de 2 ans en France dans un restaurant authentique de ramen. Connaissance en saké, en matière première japonaise (shoyu, miso, koji, mirin...) nécessaire. Expérience pour la réalisation des nouilles maison, avec une machine japonaise obligatoire. A l'aise dans la relation client. L'accueil client se fait autour d'une cuisine ouverte. Le/la Chef/fe est en contact direct les clients, dont de nombreux japonais. Vous maîtrisez le français et le japonais (Niveau JLPT N2 obligatoire) pour assumer cette dimension de votre poste.
Type de contrat: CDI
Durée du travail: 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés, durant les vacances scolaires, le dimanche, le samedi, selon un rythme irrégulier et des pics d'activité.
Conditions de travail: Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives ; Port de tenue professionnelle ou d'uniforme ; Station debout prolongée.
Salaire
- Salaire brut: Mensuel de 2245.0 Euros sur 12.0 mois
- Complémentaire santé
- REPAS FOURNI PAR L'ENTREPRISE
Déplacements: Jamais
- 48 Mois Cette expérience est indispensable
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Encadrer et coordonner une équipe
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Français Cette langue est indispensable
- Japonais Cette langue est indispensable
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Avoir le sens du service
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration de type rapide
* Le salaire de référence se base sur les salaires cibles des leaders du marché dans leurs secteurs correspondants. Il vise à servir de guide pour aider les membres Premium à évaluer les postes vacants et contribuer aux négociations salariales. Le salaire de référence n’est pas fourni directement par l’entreprise et peut pourrait être beaucoup plus élevé ou plus bas.