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Un second de cuisine restaurant scolaire (H/F)
Résumé du poste
Une institution publique recherche un second de cuisine pour un restaurant scolaire à Gometz-le-Châtel. Les responsabilités incluent la fabrication des plats, la gestion du service de restauration et l'entretien des locaux. Le candidat doit avoir un diplôme en cuisine, une expérience d'au moins 1 an, et un permis de conduire est exigé. Contrat CDD de 12 mois, avec un salaire brut mensuel de 1900 à 2100 Euros. Postes disponibles dans un environnement dynamique.
Qualifications
- Expérience d'au moins 1 an en cuisine collective est indispensable.
- Diplôme dans les métiers de la cuisine obligatoire.
- Maîtriser les pratiques d'hygiène en restauration collective (méthode HACCP).
Responsabilités
- Fabrication des plats et gestion du service de restauration.
- Assurer l'entretien et l'hygiène des locaux et du matériel.
- Gérer les commandes et les stocks.
Connaissances
Formation
Au sein d'une équipe de cuisine de 4 agents, vous travaillerez sous l'autorité du chef de cuisine et vous aurez en charge l'élaboration des repas du restaurant municipal (scolaires, personnel communal, crèche, portage des repas).
Missions : Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale : - Fabrication des plats, la valorisation des préparations culinaires et la gestion du service de restauration collective (liaison chaude) - Assure l'entretien, l'hygiène, la désinfection des locaux et du matériel - Réceptionne les denrées alimentaires et autres, en procédant aux divers contrôles (HACCP, traçabilité, DLC, relevés de température.) - Assiste aux commissions de menus - Gère les commandes (logiciel du prestataire) - Gère les stocks - Fonction de second de cuisine. A ce titre peut assurer l'intérim du chef de cuisine en cas d'absence et se voir confier la coordination technique de tout ou partie de l'équipe de restauration, sur délégation expresse.
Profil recherché : Permis de conduire exigé. Maîtriser les techniques des préparations culinaires. Maîtriser les pratiques d'hygiène en restauration collective (méthode HACCP). Savoir utiliser des produits en respectant les fiches techniques. Connaître les règles de sécurité et les gestes d'urgence. Avoir des connaissances de diététique infantile. Être organisé et faire preuve de rigueur. Savoir travailler en équipe et auprès des enfants. Diplôme dans les métiers de la cuisine obligatoire. CONTRAINTE DU POSTE : Horaires en journée continue : 7h30 -15h30 les lundis, mardis, jeudis et vendredis ; 10h-14h30 les mercredis. Port de charges lourdes, station debout / Déplacements quotidiens. Ce poste est à pourvoir dès que possible par voie statutaire, contractuelle ou selon la législation applicable aux travailleurs handicapés. 36.5 heures hebdomadaires. RTT. Rémunération statutaire, CNAS.
Type de contrat : CDD - 12 Mois. Contrat travail : Durée du travail 36H30/semaine. Travail en journée. Conditions de travail : Station debout prolongée. Salaire : Salaire brut Mensuel de 1900.00 Euros à 2100.00 Euros sur 12 mois. Déplacements : Quotidiens.
- 1 An(s) Cette expérience est indispensable
- CAP, BEP et équivalents- cuisine Cette formation est indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Définir des besoins en approvisionnement
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Techniques de liaison chaude et froide
- Maitrise de l'outil informatique
- B - Véhicule léger Ce permis est indispensable
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
* Le salaire de référence se base sur les salaires cibles des leaders du marché dans leurs secteurs correspondants. Il vise à servir de guide pour aider les membres Premium à évaluer les postes vacants et contribuer aux négociations salariales. Le salaire de référence n’est pas fourni directement par l’entreprise et peut pourrait être beaucoup plus élevé ou plus bas.