Cuisinier Pouponnière Plessis-Robinson F / H

Departement des Hauts-de-Seine; Le Plessis-Robinson; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département des Hauts-de-Seine recherche un cuisinier en restauration collective pour préparer des repas dans des établissements accueillant des enfants. Votre rôle comprendra la gestion des stocks, le respect des normes d'hygiène et la capacité d'adaptation aux besoins spécifiques des enfants accueillis. Vous travaillerez dans un environnement pluridisciplinaire, avec un horaire de 6h30 à 14h45, exigeant des compétences culinaires et un intérêt pour le travail social.

Prestations

Repos compensateurs

25 jours de congés annuels

30 jours de JNT

Qualifications

• Diplômé d’un CAP Cuisine minimum.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP).
• Intérêt pour le travail auprès d’enfants en difficulté.

Responsabilités

• Assurer la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire.
• Gérer les stocks des produits alimentaires et contrôler la conformité des livraisons.
• Préparer et livrer des repas aux différentes unités.

Connaissances

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Travail en équipe pluridisciplinaire

Capacité d’adaptation aux besoins des enfants

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Au sein du pôle solidarités qui conduit l’action sociale sur le territoire des Hauts-de-Seine, la direction enfance, adolescence et famille est chargée de mettre en œuvre la stratégie en matière de protection de l’enfance définie par le Président du Département, et de piloter les établissements, les services et les dispositifs de prévention et de protection de l’enfance, ainsi que les services en charge des modes d’accueil de la petite enfance. La direction déploie une politique publique départementale fondée sur des partenariats avec l'ensemble des acteurs, en évalue les impacts, suggère et accompagne les ajustements nécessaires.

En rejoignant le Département, vous mettrez en œuvre vos compétences et votre talent au service d’une collectivité territoriale solidaire et innovante.

Le (la) cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire. Il (elle) réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées.

• Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption.
• Contrôler la conformité des livraisons de produits reçus.
• Préparer et cuisiner des plats, en respectant les régimes spécifiques liés à la santé des enfants accueillis, en utilisant diverses techniques de cuisson et d’assemblage à froid.
• Garantir la bonne utilisation, l’entretien et le nettoyage des équipements de cuisine tels que fours, plaques, cellules de refroidissement, etc.
• Vérifier les températures de cuisson et de refroidissement conformément aux normes en vigueur.
• Préparer, compter, répartir et livrer les repas aux différentes unités (Pouponnière Paul Manchon et Cité de l’Enfance).
• Veiller à l’hygiène et à la propreté des locaux et du matériel de cuisine.

Self du personnel :

• Gérer la mise en place, la présentation et le réapprovisionnement du self du personnel.
• Assurer la réchauffe et le service des plats chauds.
• En l’absence du chef de cuisine, assurer le passage en caisse pour le personnel selon les règles en vigueur.

Horaires : 6h30 - 14h45 en journée continue, travail un week-end sur deux et certains jours fériés. Poste susceptible d’inclure des heures supplémentaires.

Tenue professionnelle obligatoire, protections contre le froid recommandées.

Repos compensateurs :

En plus des 25 jours de congés annuels et des 30 JNT, possibilité de bénéficier de repos compensateurs : 3 à 5 jours par an selon les besoins.

Profil recherché :

• Ouvrier hospitalier titulaire ou contractuel, diplômé d’un CAP Cuisine minimum.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP).
• Capacité d’adaptation aux besoins des enfants (accueil d’urgence, turn-over).
• Travail en équipe pluridisciplinaire.
• Intérêt pour le travail auprès d’enfants en difficulté.
• Application du Plan de Maîtrise Sanitaire spécifique.
• Gestion des stocks, respect des critères de péremption.
• Respect des gestes et postures, hygiène, normes de sécurité.