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Résumé du poste
Un hôtel renommé à Brest recherche un directeur de restaurant pour gérer les opérations financières, superviser le personnel et participer à l'élaboration des menus. Le candidat idéal doit avoir d'excellentes compétences en communication, maîtriser l'anglais, et posséder un bon esprit commercial. Ce poste offre une opportunité de travail dans un environnement dynamique et axé sur la satisfaction des clients.
Qualifications
- Doit avoir d'excellentes compétences en communication.
- Nécessite la maîtrise des langues étrangères, en particulier l'anglais.
- Capacité à prendre des décisions rapidement.
Responsabilités
- Gérer les opérations financières et la gestion du restaurant.
- Superviser le personnel et assurer la qualité du service.
- Participer à l'élaboration des menus avec le chef.
Connaissances
- Gestion financière et exploitation courante du restaurant
- Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement
- Assurer et contrôler les achats et la gestion des stocks du bar et de la cave
- Contrôle des inventaires
- Contrôler les rendements et l’analyse financière
- S’assurer du bon fonctionnement des équipements
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef de cuisine
- Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte
- Mise en place de la salle conforme aux réservations
- Contrôler la qualité produit fini avant l’envoi en salle
- S’assurer du bon déroulement et de la fluidité du service en salle
- Conseiller le client dans ses choix selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
- Coordination entre les différents services
- Entretenir des locaux et nettoyer le matériel et équipement
- Gestion des réservations individuelles et de groupe
- Accueillir la clientèle et veiller à la fidélisation et à la satisfaction client
- Gérer la relation avec les fournisseurs
- Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires
- Diriger, coordonner et superviser l’ensemble du personnel travaillant dans les services restaurant, bar, room-service
- Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs
- Animer des réunions d’équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne
- Définir les plannings et conditions de travail ainsi que les congés de ses équipes
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel
Profil :
- Excellent relationnel et bonne communication
- Maîtrise des langues étrangères, au minimum l’anglais
- Capacité de délégation, sens du management et prise de décisions rapides
- Excellent esprit commercial et dynamisme
- Goût et connaissance de la cuisine
* Le salaire de référence se base sur les salaires cibles des leaders du marché dans leurs secteurs correspondants. Il vise à servir de guide pour aider les membres Premium à évaluer les postes vacants et contribuer aux négociations salariales. Le salaire de référence n’est pas fourni directement par l’entreprise et peut pourrait être beaucoup plus élevé ou plus bas.