Jobs in Nice, France
#Joia Second de cuisine restaurant étoilé Michelin (H/F)
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#Joia Second de cuisine restaurant étoilé Michelin (H/F)
Job summary
Un restaurant étoilé à Nice recherche un second de cuisine passionné et dynamique pour rejoindre son équipe culinaire. Vous jouerez un rôle clé en collaborant avec le chef pour garantir une expérience gastronomique de qualité. Ce poste nécessite une créativité, un bon leadership et une expérience d'au moins 3 ans en cuisine.
Qualifications
- 3 ans d'expérience comme second de cuisine indispensable.
- Capacité à innover dans la présentation des plats.
- Compréhension des normes d'hygiène et de sécurité.
Responsibilities
- Préparer les mets et élaborer la carte.
- Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Former et gérer l'équipe de cuisine.
Skills
Education
À propos du poste: Dans le cadre de la reprise d'un restaurant étoilé au guide Michelin, nous recherchons un second de cuisine passionné et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, en collaborant étroitement avec le chef de cuisine. Votre expertise et votre leadership seront essentiels pour garantir une expérience gastronomique de qualité à nos clients.
- Préparation des mets
- Elaboration de la carte, en collaboration avec le chef de cuisine
- Assure le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle des coûts
- Elaboration de fiches techniques
- Réception et vérification de la marchandise
- Gestion des commandes
- Contrôle de qualité
- Formation de l'équipe
- Effectue toute autre demande dans le cadre de ses missions
- Créativité
- Leadership & management d'équipe
- Maitrise des indicateurs de rentabilité
- Vision d'entreprise
- Esprit familial
- 3 An(s) Cette expérience est indispensable
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Évacuer et trier des déchets, des produits
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Organiser des événements culinaires spéciaux
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
- Inspirer, donner du sens
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Secteur d'activité : Commerce d'alimentation générale
* The salary benchmark is based on the target salaries of market leaders in their relevant sectors. It is intended to serve as a guide to help Premium Members assess open positions and to help in salary negotiations. The salary benchmark is not provided directly by the company, which could be significantly higher or lower.
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