#Joia Second de cuisine restaurant étoilé Michelin (H/F)

France Travail; Nice; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé à Nice recherche un second de cuisine passionné et dynamique pour rejoindre son équipe culinaire. Vous jouerez un rôle clé en collaborant avec le chef pour garantir une expérience gastronomique de qualité. Ce poste nécessite une créativité, un bon leadership et une expérience d'au moins 3 ans en cuisine.

Qualifications

• 3 ans d'expérience comme second de cuisine indispensable.
• Capacité à innover dans la présentation des plats.
• Compréhension des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Préparer les mets et élaborer la carte.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Former et gérer l'équipe de cuisine.

Connaissances

Créativité

Leadership & management d'équipe

Maitrise des indicateurs de rentabilité

Vision d'entreprise

Esprit familial

Formation

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Description du poste

Offre n° 197SSHR

Présentation

À propos du poste: Dans le cadre de la reprise d'un restaurant étoilé au guide Michelin, nous recherchons un second de cuisine passionné et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, en collaborant étroitement avec le chef de cuisine. Votre expertise et votre leadership seront essentiels pour garantir une expérience gastronomique de qualité à nos clients.

Responsabilités

• Préparation des mets
• Elaboration de la carte, en collaboration avec le chef de cuisine
• Assure le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Contrôle des coûts
• Elaboration de fiches techniques
• Réception et vérification de la marchandise
• Gestion des commandes
• Contrôle de qualité
• Formation de l'équipe
• Effectue toute autre demande dans le cadre de ses missions

Profil recherché

• Créativité
• Leadership & management d'équipe
• Maitrise des indicateurs de rentabilité
• Vision d'entreprise
• Esprit familial

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
• Inspirer, donner du sens
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Commerce d'alimentation générale

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