URGENT : Cuisinier / Cuisinière de collectivité Lycée AUXERRE (H/F)

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE; Auxerre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité régionale recherche un(e) cuisinier/cuisinière pour un lycée à AUXERRE. Le poste en CDD de 1 mois exige une expérience de 6 mois. Les responsabilités incluent l'élaboration des repas et le respect des procédures HACCP. Le salaire brut est de 2299€ par mois, avec 35 heures de travail par semaine.

Qualifications

• 6 mois d'expérience en cuisine collective indispensable.
• Capacité à organiser son travail par priorités.
• Autonomie et réactivité requises.

Responsabilités

• Améliorer l'activité avec fiches techniques.
• Assurer le service de repas selon le planning.
• Superviser l'activité en respectant les procédures HACCP.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Qualification : Ouvrier spécialisé

Description du poste

Offre n° 198CHVK URGENT : Cuisinier / Cuisinière de collectivité Lycée AUXERRE (H/F)

Le Conseil Régional de Bourgogne Franche Comté recherche un(e) agent cuisinier/cuisinière (H/F) pour un lycée basé à AUXERRE (89). CDD à pourvoir à compter de ce jour et jusqu'au 19/10/2025 avec possibilité de renouvellement.

Responsabilités

• Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc.).
• Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning.
• Elaborer les plats chauds et les pâtisseries.
• Encadrer les aide-cuisiniers et les stagiaires (sans fonction hiérarchique).
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions.
• Participer à l'élaboration des préparations froides.
• Polyvalence et participation aux travaux de plonge en cas d'absence.
• Remplacer le magasinier de cuisine en cas d'absence et le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite en cas d'absence (cuisines centrales).
• Remplacer le responsable restauration en cas d'absence et assurer l'organisation quotidienne de la restauration.
• Charger, transporter et décharger les repas; encadrer par délégation les aide-cuisiniers.
• Rendre compte au responsable de restauration et l'alerter en cas de problème matériel ou humain.
• Stocker les repas en chambres froides et les remettre en température.
• Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP, hygiène alimentaire et sécurité.
• Assurer la traçabilité, contrôler les températures et effectuer les auto-contrôles biologiques.
• Effectuer les nettoyages courants et les nettoyages hors présence des élèves; participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène au travail, et informer sur les problèmes d'hygiène et de sécurité.

Type de contrat et conditions

• CDD - 1 Mois
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail en journée
• Salaire brut mensuel : 2299.0 Euros sur 12 mois
• Primes
• Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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