Chef(fe) de cuisine de la restauration scolaire (H/F)

MAIRIE; Fléac; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune dynamique à Fléac recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour encadrer l'équipe de restauration scolaire. Vous aurez pour mission d'assurer la qualité des repas pour 350 élèves par jour, la gestion des stocks et le contrôle des normes sanitaires. Un minimum de 5 ans d'expérience et un CAP ou BEP en cuisine sont requis. CDI de 35 heures par semaine avec divers avantages.

Prestations

Régime indemnitaire

Prime de fin d'année

Compte épargne-temps possible

Qualifications

• 5 années d'expérience sur poste similaire.
• Méthode HACCP.

Responsabilités

• Encadrer l'équipe cuisine et assurer la qualité des plats.
• Contrôler les achats alimentaires et la maintenance des équipements.
• Participer à la mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Connaissances

Techniques culinaires

Règles d'hygiène

Gestion des stocks

Gestion d'équipe

Formation

CAP, BEP Cuisine

Outils

Logiciel AIDOMENU

Description du poste

Offre n° 198JVJR - Chef(fe) de cuisine de la restauration scolaire (H/F)

Sous l'autorité de la Directrice du service restauration scolaire et entretien des locaux, vous encadrerez l'équipe cuisine, assurant la qualité et la régularité des plats en adéquation avec les fiches techniques.

Responsabilités

• Restauration scolaire : 350 repas/jour
• Élaborer les plats selon les objectifs fixés (repas scolaires, repas ALSH, et ponctuellement amuse-bouches pour des cérémonies)
• Contrôler les achats alimentaires, les livraisons (quantitatif et qualitatif), relevés de températures, en relation avec le bon de livraison et le bon de commande
• Gestion des stocks, production culinaire, service, application du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
• Assurer le contrôle, la maintenance et le dépannage des équipements
• Participer à la mise à jour du PMS et à l'animation du repas avec sensibilisation à l'équilibre alimentaire
• Manager l'équipe cuisine et participer aux réunions d'expertise (commission des menus, gastronomades)

• Assistant de Prévention (pour le service restauration scolaire/entretien des locaux) : veille et mise à jour du document unique d'évaluation des risques, identification et évaluation des risques, proposition d'un plan de prévention des risques

Compétences recherchées

• Maîtrise des techniques culinaires
• Maîtrise des règles d'hygiène et de la réglementation sanitaire
• Maîtrise des techniques de gestion des stocks (logiciel AIDOMENU)
• Aptitude à la gestion d'équipe

Expérience et formation

• 5 années d'expérience sur poste similaire (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine (indispensable)
• Aucune formation scolaire spécifique requise – méthode HACCP

Compétences complémentaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (indispensable)
• Diriger et gérer une équipe et une organisation (indispensable)

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Administration publique générale
• Employeur : Fléac
• Effectif: 20 à 49 salariés
• Contrat : CDI – 35H/semaine, travail en journée
• Rémunération selon statut, régime indemnitaire, prime de fin d'année, participation à la prévoyance et à la santé
• Avantages CNAS - CDAS, CAS du personnel, compte épargne-temps possible

Profil de l'employeur

Fléac est une commune dynamique, avec un tissu associatif dense, un groupe scolaire, un centre de loisirs, une micro-crèche et un EHPAD. Labelisée « Territoire Bio Engagé » et bénéficiant du niveau ECOCERT cuisine « 3 carottes » en 2023.

Dépôt de candidature

Adresser votre lettre de motivation et CV à Mme le Maire – 5 rue de la mairie – 16730 FLEAC, avant le 14/10/2025. Renseignements complémentaires auprès d Elisabeth VILLECHALANE, DRH, au 05.45.91.68.91 ou [e-mail]. Jury de recrutement prévu le 3/11/2025; 2e entretien 12/11/2025 après-midi pour les candidats sélectionnés.

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