Director De Restauración

Magallanes Consultores - Executive Search; España; Presencial; EUR 45.000 - 55.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un club de golf prestigioso en Málaga busca un Director de Restauración para gestionar y supervisar todas las áreas de F&B. Se requiere experiencia de 8-10 años en puestos similares, manejo de presupuestos y habilidades en la gestión de equipos. El candidato ideal tendrá un dominio del inglés y conocimientos de cocina. Ofrece un entorno de trabajo dinámico y la oportunidad de organizar eventos especiales.

Formación

• 8-10 años de experiencia en un puesto como responsable de F&B o Director de Restauración.
• Experiencia en la gestión de equipos de sala y cocina.
• Conocimientos de enología valorados.

Responsabilidades

• Gestión económica y presupuestaria del área de restauración.
• Supervisión operativa del funcionamiento diario de las áreas de restauración.
• Organización y supervisión de eventos y servicios especiales.

Conocimientos

Gestión de equipos

Dominio de inglés

Conocimientos de cocina

Gestión de presupuestos

Gestión de compras

Educación

Estudios superiores relacionados con hostelería

Descripción del empleo

Prestigioso Club de Golf ubicado en la Costa del Sol, precisa incorporar :

Director de restauración (F&B Manager)

Funciones

• Gestión económica y presupuestaria, elaborando el presupuesto anual del área de restauración.
• Seguimiento de la cuenta de resultados y su reporte a la dirección y al área financiera.
• Cálculo de costes de platos (escandallos) y márgenes, definiendo estrategias de venta y precios.
• Implementación de técnicas de venta cruzada para maximizar ingresos.
• Supervisión operativa del funcionamiento diario de todas las áreas de restauración del club.
• Control de procesos y procedimientos internos.
• Implantación de estándares de calidad y seguimiento de su cumplimiento según los criterios de la dirección, Junta Directiva y socios.
• Organización y supervisión de los diferentes eventos, entregas de premios y otros servicios de restauración ofrecidos.
• Diseño de la oferta gastronómica del club: cartas, menús y selección de vinos.
• Elaboración de fichas técnicas y definición de estrategias de presentación y servicio.
• Participación en la creación y desarrollo de menús específicos para eventos especiales y premios.
• Gestión del servicio de atención al socio y cliente, atendiendo necesidades, sugerencias y quejas.
• Organización, contratación y supervisión de eventos y servicios especiales según los intereses y preferencias de los socios.
• Gestión de compras: selección de proveedores y negociación de tarifas, pagos y condiciones comerciales.
• Control de pedidos, recepción de materias primas, almacenamiento, inventarios y stocks.
• Gestión de mermas de producto y optimizar recursos internos.
• Dirección y coordinación de un equipo de aproximadamente 13 personas.
• Elaboración de cuadrantes de turnos, vacaciones y horas extra.
• Supervisión y motivación al equipo para garantizar estándares de calidad y servicio.

Requisitos

• Se valorarán estudios superiores, y/o formación académica relacionada con hostelería o similar.
• Dominio de inglés, valorándose el conocimiento de otros idiomas.
• Se valorará aportar conocimientos de cocina y enología.
• Experiencia mínima de 8 a 10 años en un puesto como responsable de F&B, Director de Restauración o como Maitre en un hotel o restaurante de alto nivel en la zona de Marbella o en un club deportivo o “resort” en entornos deportivos, preferiblemente de lujo y con alto nivel de calidad.
• Aportará experiencia en gestión de equipos de sala y cocina en hostelería.
• Deberá tener experiencia en el manejo de presupuestos y gestión de compras.

Ubicación del puesto

Málaga y alrededores.