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Koch der Produktentwicklung (m/w/d)
Job summary
Ein etabliertes Unternehmen sucht einen kreativen Koch oder Lebensmitteltechnologen, der die Zubereitung von Menüs und Artikeln übernimmt. In dieser spannenden Rolle sind Sie verantwortlich für die Einhaltung von Qualitäts- und Hygienestandards, die Überwachung der Aufbewahrung von Lebensmitteln sowie die Anleitung von Beiköchen. Wenn Sie Leidenschaft für Lebensmittel und deren Verarbeitung mitbringen und in einem dynamischen Umfeld arbeiten möchten, ist diese Position ideal für Sie. Werden Sie Teil eines innovativen Teams und gestalten Sie die Zukunft der Produktentwicklung aktiv mit!
Qualifications
- Fachkenntnisse über Lebensmittel und deren Verarbeitungsmethoden sind erforderlich.
- Kenntnisse der Hygieneverordnungen wie HACCP und IFS Richtlinien sind notwendig.
Responsibilities
- Vorbereiten und Zubereiten von Artikeln und Menüs gemäß Vorgaben.
- Überwachung der Aufbewahrung von Lebensmitteln und deren Verfallsdaten.
- Anleiten und Unterweisen der Beiköche/ -innen.
Skills
Education
Tools
Tätigkeit zur Aufgabenerfüllung
- Vorbereiten / Zubereiten von Artikel, Komponenten und Menüs entsprechend der Vorgaben/Eckdaten der Produktentwickler bzw. den Vorgaben des Kunden/Verkaufs
- Einhalten von Vorgaben wie:
- Gewichtsangaben
- Rezepturen
- Arbeitsprozesse
- Nährwerte
- Budget
- Qualitäts-, Hygiene-, Arbeits- und Sicherheitsvorschriften/ -vorkehrungen u.a.
- Überwachung der ordnungsgemäßen Aufbewahrung von Artikel, Komponenten und Menüs unter Berücksichtigung der Verfallsdaten
- Verantwortlich für Anrichteweise, Konsistenz, Geschmack und die Umsetzbarkeit in der Produktion
- Anpassung und Optimierung der gekochten Stücklisten/Rezepturen
- Durchführen und Dokumentation der sensorischen Beurteilung
- Durchführen von Bemusterungen und Betreuung von Meetings der Produktentwicklung
- Vorbereiten und Unterstützung bei Kundenpräsentationen
- Betreuung von Testserien
- Bearbeiten von Reklamationen
- Übernahme von internen Projekten, die Artikel oder den Kochprozess betreffen
- Anleiten und Unterweisen der Beiköche/ -innen
- Eigenverantwortliches Durchführen und Überwachen der Reinigung und Desinfektion der zugewiesenen Geräte und Technik
- Einhaltung und Überwachung der geltenden Vorschriften und Richtlinien in Bezug auf Hygiene, Arbeitssicherheit und Qualitätsrichtlinien
Übernehmen von weiteren angemessenen Tätigkeiten gemäß Weisung des/der Vorgesetzten
Voraussetzungen
- *Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch oder Lebensmitteltechnologe oder Berufserfahrung in der Produktentwicklung der LSG Sky Food
- Sehr gute Fachkenntnisse über Lebensmittel und deren Verarbeitungsmethoden
- Kenntnisse der betrieblichen Abläufe, Hygieneverordnungen wie HACCP und IFS Richtlinien
- Kreativität und Innovationsfähigkeit
- Gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, Englischkenntnisse von Vorteil
- Gute Kenntnisse in MS Office, BaaN LN von Vorteil
- Fähigkeit zur Teamarbeit und Durchsetzungsvermögen
- Koordinations- und Dispositionsvermögen, Organisationstalent
- Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit, Flexibilität und Bereitschaft zur Schichtarbeit (bei Bedarf)
*=Ausschlusskriterium
* The salary benchmark is based on the target salaries of market leaders in their relevant sectors. It is intended to serve as a guide to help Premium Members assess open positions and to help in salary negotiations. The salary benchmark is not provided directly by the company, which could be significantly higher or lower.
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