CHEF PATRON FIESTA INN PLAZA CENTRAL AEROPUERTO

Grupo Posadas; Ciudad de México; Presencial; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa líder en servicios de hospitalidad en Ciudad de México busca un Chef encargado de coordinar las diferentes áreas de cocina. Deberá garantizar la calidad y presentación de los alimentos, así como mantener altos estándares de higiene. Los candidatos deben tener al menos 2 años de experiencia en el área y habilidades en cocina mexicana e internacional.

Formación

• Experiencia mínima de 2 años como Chef.
• Supervisor de cocina con al menos 1 año de experiencia.
• Conocimientos en economía gastronómica y administración de costos.

Responsabilidades

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos.
• Mantener los insumos necesarios para la elaboración de platillos.
• Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad.

Conocimientos

Coordinación de áreas de cocina

Manejo de personal

Cocina Mexicana

Cocina Internacional

Repostería

Descripción del empleo

Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.

Principales funciones

• Coordinar y elaborar platillos 1 año
• Compras de alimentos 1 año
• Manejo de almacén de alimentos 1 año
• Manejo de personal 1 año
• Cocina Mexicana
• Cocina Internacional
• Repostería

Conocimientos técnicos

• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Economía Gastronómica
• Lineamientos de programa Distintivo H

Experiencia

• Experiencia minima como Chef de 2 años
• Supervisor de cocina 1 año
• Cocinero 1 año

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.

Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración. Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.

Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata. Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.

Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada. Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.

Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel. Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.

Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal. Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.

Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario. Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.