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Executive Kitchen Leader — HACCP, High-Volume Service
Zusammenfassung
Un ristorante di alta cucina a Milano cerca un Head Chef per coordinare e supervisionare l'intera cucina. Il candidato ideale ha esperienza come Head Chef o Sous Chef e possiede forti capacità di leadership e attenzione ai dettagli. Responsabilità includono la gestione della brigata, il rispetto delle norme HACCP e l'organizzazione della produzione giornaliera. È fondamentale avere una passione per la cucina di alta qualità e per il lavoro di squadra.
Qualifikationen
- Esperienza consolidata come Head Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati.
- Ottime capacità organizzative e di leadership.
- Forte orientamento alla qualità e attenzione al dettaglio.
- Capacità di gestire ritmi elevati e di coordinare team numerosi.
- Conoscenza approfondita delle norme HACCP.
- Passione per una cucina di alto livello e per il lavoro di squadra.
Aufgaben
- Coordinare e supervisionare l’intera cucina.
- Gestire, formare e motivare la brigata di cucina.
- Controllare le procedure HACCP e le norme di sicurezza.
- Pianificare e supervisionare la produzione giornaliera.
- Monitorare le scorte e gestire l'inventario settimanale.
- Assicurare la corretta conservazione delle materie prime.
- Contribuire al miglioramento dei processi di cucina.
- Gestione dello staff, turni e ferie.
- Operatività durante i servizi.
Kenntnisse
* Der Gehaltsbenchmark wird auf Basis der Zielgehälter bei führenden Unternehmen in der jeweiligen Branche ermittelt und dient Premium-Nutzer:innen als Richtlinie zur Bewertung offener Positionen und als Orientierungshilfe bei Gehaltsverhandlungen. Der Gehaltsbenchmark wird nicht direkt vom Unternehmen angegeben. Er kann deutlich über bzw. unter diesem Wert liegen.