Head Chef

El Porteño; Milano; In loco; EUR 40.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante di alta cucina a Milano cerca un Head Chef per coordinare e supervisionare l'intera cucina. Il candidato ideale ha esperienza come Head Chef o Sous Chef e possiede forti capacità di leadership e attenzione ai dettagli. Responsabilità includono la gestione della brigata, il rispetto delle norme HACCP e l'organizzazione della produzione giornaliera. È fondamentale avere una passione per la cucina di alta qualità e per il lavoro di squadra.

Competenze

• Esperienza consolidata come Head Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati.
• Ottime capacità organizzative e di leadership.
• Forte orientamento alla qualità e attenzione al dettaglio.
• Capacità di gestire ritmi elevati e di coordinare team numerosi.
• Conoscenza approfondita delle norme HACCP.
• Passione per una cucina di alto livello e per il lavoro di squadra.

Mansioni

• Coordinare e supervisionare l’intera cucina.
• Gestire, formare e motivare la brigata di cucina.
• Controllare le procedure HACCP e le norme di sicurezza.
• Pianificare e supervisionare la produzione giornaliera.
• Monitorare le scorte e gestire l'inventario settimanale.
• Assicurare la corretta conservazione delle materie prime.
• Contribuire al miglioramento dei processi di cucina.
• Gestione dello staff, turni e ferie.
• Operatività durante i servizi.

Conoscenze

Capacità organizzative

Leadership

Attenzione al dettaglio

Gestione team

Conoscenza norme HACCP

Passione per la cucina

Descrizione del lavoro

Responsabilità principale

• Coordinare e supervisionare l’intera cucina, assicurando standard elevati di qualità e coerenza dei piatti.
• Gestire, formare e motivare la brigata, garantendo un ambiente di lavoro professionale e organizzato.
• Controllare la corretta applicazione delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza sul lavoro.
• Pianificare e supervisionare la produzione giornaliera e i servizi, con attenzione alle tempistiche e alla precisione nell’esecuzione del menu.
• Monitorare le scorte, gestire l’inventario settimanale e collaborare con la Direzione per gli ordini e gli approvvigionamenti.
• Assicurare la corretta conservazione delle materie prime e la cura delle attrezzature.
• Contribuire al miglioramento continuo dei processi di cucina e alla formazione degli chef di partita.
• Gestione dello staff, turni, ferie e corretta copertura delle cucine.
• Operatività durante i servizi.

Requisiti

• Esperienza consolidata come Head Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati.
• Ottime capacità organizzative e di leadership.
• Forte orientamento alla qualità e attenzione al dettaglio.
• Capacità di gestire ritmi elevati e di coordinare team numerosi.
• Conoscenza approfondita delle norme HACCP.
• Passione per una cucina di alto livello e per il lavoro di squadra.

Sede : Milano