Postes à Reims, France

Description

CDD de 6 mois renouvelable sur poste pérenne

• Adjoint polyvalent du secteur approvisionnement sur l'Unité de Production Centralisée (Cuisine Centrale du CHU)

• HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode qui permet de prévenir et d'identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
• UPC: unité de production centralisée.
• DLC : date limite de consommation
• FIFO : First In, First Out (= premier entré, premier sorti)
• EPI : équipement de protection individuelle
• CACES : certificat d'aptitude à la conduite en sécurité

L’adjoint polyvalent du secteur approvisionnement restauration assure des missions transversales entre la réception, le stockage, la distribution et le suivi des denrées alimentaires et matériels nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine centrale et les satellites. Il est le relai terrain avec les équipes opérationnelles et contribue à garantir le bon fonctionnement du service.

Il supplée le responsable adjoint du secteur approvisionnement, notamment en son absence.

• Réceptionner, contrôler et enregistrer les livraisons (qualité, quantité, DLC, respect des températures…)
• Signaler les non-conformités aux responsables et éventuellement aux fournisseurs après accord du responsable.
• Assurer la mise en stock des denrées dans le respect des règles d’hygiène (méthode FIFO, DLC, températures)
• Participer à la gestion des stocks : inventaires, rotations, suivi des besoins
• Préparer les sorties de stock selon les besoins de la production

• Assurer le transfert et la livraison des produits vers les différents secteurs de la cuisine et les unités extérieures (cuisines satellites, services de soins)
• Utiliser les outils informatiques pour la traçabilité et le suivi des mouvements
• Maintenir les zones de stockage propres et organisées

• Participer à la saisie informatique des entrées et sorties de stocks et prévenir les ruptures de stocks
• Participer aux commandes fournisseurs
• Traiter et envoyer les commandes (marché frais, épicerie, …)
• Contribuer à la mise à jour des tableaux de suivi (températures, traçabilité, anomalies)
• Échanger avec les fournisseurs ou services supports sur les problèmes rencontrés
• Participer aux groupes de travail (exemple : budgets, nouveaux marchés, …)
• Être le relai opérationnel avec les secteurs de la restauration et le service achats sur le suivi des approvisionnements

• Poste à temps plein avec horaires continus
• Amplitude Horaire : 7h-15h30

Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d’EPI, … :

• Manutention régulière de charges lourdes, d’engins de manutention, travail en position debout
• Travail en températures froides (10 degrés)
• Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur
• Utilisation du logiciel de gestion de stock et de traçabilité (TRACALIDE)
• Polyvalence sur les différents postes et secteurs de la cuisine centrale

Profil recherché

Niveau d’études, formations, certifications :

• Bac pro restauration ou expérience professionnelle (niveau 4)
• Formation à la méthode HACCP obligatoire

Niveau de compétences

• Expérience dans un environnement similaire souhaité (restauration collective, milieu hospitalier)
• Expérience dans le domaine de l’approvisionnement
• Expérience en management d’équipes

Savoirs

• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
• Gestion des approvisionnements
• Connaissance des produits alimentaires (denrées, conditionnements, conservations)

Savoir-faire

• Gérer les stocks
• Lire et contrôler les bons de commande et de livraison
• Utiliser les outils informatiques (messageries, logiciel de gestion des stocks, tableurs, …)
• Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
• Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
• Manager et superviser les activités des équipes
• Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées
• Rendre compte de son activité, être force de propositions

Savoir - être

• Excellente condition physique (port de charges lourdes, manutention, travail en position debout)
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie, manager des équipes
• Réactivité et respect des consignes
• Savoir transmettre ses connaissances, faire preuve de pédagogie et de communication
• Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation
• Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence

Habilitations/certifications (exemple: habilitation électrique, CACES, ...)

• Formation à la méthode HACCP obligatoire
• CACES R485 (catégorie 2, gerbeurs automoteurs)
• Formation à la méthode FIFO souhaitée