Formateur en boulangerie pâtisserie (H/F)

CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS NICOLAS; Sète; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution de formation à Sète recherche un formateur en boulangerie pâtisserie. Ce poste nécessite une expérience de 5 ans et un diplôme de niveau 4 en boulangerie. Le candidat sera responsable de la conception des activités pédagogiques et du suivi des apprenants. Ce contrat à durée déterminée de 12 mois avec un salaire de 1850 € net par mois est à pourvoir à partir du 1er octobre 2025.

Qualifications

• Diplôme requis : minimum Bac Pro en boulangerie.
• 5 ans d'expérience récente en boulangerie-pâtisserie.
• Casier judiciaire vierge requis.

Responsabilités

• Concevoir et organiser l'activité pédagogique de l'alternance.
• Développer et promouvoir la formation par l'apprentissage.
• Assurer le suivi des parcours de formation des apprenants.

Connaissances

Maîtrise des techniques de fabrication des pains

Réalisation de diverses pâtes en pâtisserie

Tempérage et moulage en chocolaterie

Connaissance des normes d'hygiène alimentaire

Créativité culinaire

Formation

Diplôme de niveau 4 en boulangerie

CAP Pâtissier

Description du poste

Offre n° 197NTYF Formateur en boulangerie pâtisserie (H/F)

En tant que Formateur H/F vous aurez les activités suivantes :

• Ingénierie pédagogique - Concevoir et organiser l'activité pédagogique de l'alternance, positionner, conseiller les apprenants, accompagner et assurer le suivi des parcours de formation des apprenants, gérer le processus de formation, évaluer les apprentissages
• Développement - Participer à la promotion de la formation par l'apprentissage, participer à la vie de l'établissement, maintenir et adapter les compétences liées à l'enseignement
• Assurer une veille sur les évolutions des compétences et techniques du métier

Compétences requises

• Boulangerie : maîtrise des techniques de fabrication des pains courants, de tradition française, des pains spéciaux, pâtes levées (brioches) et pâtes levées feuilletées (viennoiseries). Connaissance des farines, des levures et des différents processus de fermentation.
• Pâtisserie : réalisation de diverses pâtes (feuilletées, choux, sablées, levées, etc.), crèmes (pâtissière, au beurre, anglaise, mousselines, etc.), meringues, appareils à bombe, biscuits et autres préparations fondamentales.
• Chocolaterie : tempérage, moulage, ganaches, bonbons de chocolat et décor en chocolat
• Connaissance des produits alimentaires : saisonnalité, critères de qualité, méthodes de conservation, traçabilité, connaissance des filières d'approvisionnement (circuits courts et signes officiels de qualité).
• Créativité culinaire et sens de l'esthétique pour le dressage des assiettes
• Connaissance et application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Compétences pédagogiques

• Concevoir le scénario pédagogique d'une séquence de formation avec différentes modalités
• Élaborer un déroulé pédagogique en lien avec le référentiel
• Concevoir l'ingénierie et les outils d'individualisation des parcours en utilisant les technologies numériques
• Maintenir son niveau d'expertise et de performance en tant que formateur
• Réaliser le suivi et les évaluations des apprenants
• Concevoir les activités d'apprentissage et les ressources pédagogiques en tenant compte de l'environnement numérique
• Former et accompagner les apprenants dans des parcours individualisés
• Accompagner les apprenants dans la consolidation de leurs compétences et remédier aux difficultés d'apprentissage

Qualités requises

• Aptitude à travailler en équipe et avec l'ensemble des services et l'équipe pédagogique
• Passion et pédagogie
• Sens de l'organisation
• Qualité relationnelle
• Écoute active et bienveillance

Niveau qualification et prérequis

• Minimum titulaire d'un diplôme de niveau 4 (BP, Bac Pro) en boulangerie et au minimum d'un CAP Pâtissier
• Expériences confirmées et récentes en boulangerie-pâtisserie (au moins 5 ans, sans interruption au cours des 10 dernières années; les années en formation ne sont pas prises en compte)
• Avoir un casier judiciaire ne présentant pas de mentions contraires et incompatibles avec l'exercice d'une profession en contact avec des enfants

Conditions de travail

• Quotité : 100 %
• Poste à pourvoir : à partir du 1 octobre 2025
• Lieu : 1 rue Mirabeau 34200 Sète
• Équipe pédagogique : 28 formateurs; Pôle alimentaire : 11 formateurs; 1 animateur-concepteur pédagogique

Salaire : 1850 € net / mois

Type de contrat

CDD – 12 mois, 35 h/semaine, travail en journée

Employeur

Le CFA Municipal Nicolas Albano forme des apprenants, apprentis et stagiaires dans les métiers de la boulangerie, pâtisserie et autres secteurs. Le CFA et CFP sont certifiés QUALIOPI depuis décembre 2021.

Autres offres possibles sur demande.