Cuisinier(e) (H/F)

REGION BOURGOGNE FRANCHE COMTE; Mâcon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un conseil régional à Mâcon recherche un(e) cuisinier(e) pour un contrat à durée déterminée de 3 mois. Le candidat idéal doit être diplômé d'un CAP Cuisine et avoir 6 mois d'expérience. Les responsabilités incluent l'amélioration des activités culinaires, l'encadrement d'aide-cuisiniers et la supervision de l'hygiène alimentaire. La position est à temps plein avec un salaire brut mensuel de 2299 euros.

Prestations

Primes

Qualifications

• 6 mois d'expérience en cuisine est indispensable.
• Être diplômé d'un CAP Cuisine ou équivalent.

Responsabilités

• Améliorer l'activité et élaborer des plats.
• Assurer le service des repas suivant le planning.
• Superviser et contrôler l'activité selon les procédures HACCP.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Description

Le conseil régional de Bourgogne Franche comté recherche un(e) cuisinier (H/F) pour un lycée basé à Macon. CDD à pourvoir du 01/09/2025 au 30/09/2025. Vous êtes diplômé d'un CAP Cuisine ou équivalent.

Activités et responsabilités

• Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc.).
• Assurer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning.
• Elaborer les plats chauds et les pâtisseries.
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions.
• Participer à l'élaboration des préparations froides.
• Polyvalence : participer aux travaux de plonge en cas d'absence.
• Remplacer le magasinier, le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite (cuisine centrale) et le responsable restauration en cas d'absence.
• Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite).
• Assurer l'organisation quotidienne de la restauration.
• Charger, transporter et décharger les repas.
• Encadrer par délégation les aide-cuisiniers.
• Rendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humain.
• Stocker les repas en chambre froide, les remettre en température.
• Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP.
• Hygiène alimentaire : assurer la traçabilité, contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques.
• Effectuer les nettoyages courants (poste de préparation, sols de cuisine, appareils, etc.) et hors présence des élèves.
• Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
• Hygiène et sécurité : appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service, appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail, faire de la prévention sécurité, faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
• Informer sur les problèmes d'hygiène et de sécurité.
• Communication : communiquer avec le chef d'établissement, l'adjoint-gestionnaire et l'intendance; communiquer avec tous les personnels, la vie scolaire (et les éducateurs dans les EREA); communiquer avec les directeurs délégués à l'enseignement technique et professionnel; communiquer avec les enseignants, les entreprises, fournisseurs et prestataires extérieurs (consigne, commandes, devis, etc.) ainsi qu'avec les élèves.

Conditions contractuelles

Type de contrat : CDD - 3 Mois

Durée du travail : 35H/semaine

Travail en journée

Salaire brut mensuel : 2299.00 Euros sur 12 mois

• Primes

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnel

• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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