Chef(fe) de Cuisine de Collectivités (H/F)

EHPAD LA ROSERAIE; Noues de Sienne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un EHPAD public en Normandie recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine pour gérer la production des repas de 100 résidents et assurer la satisfaction des clients. Le candidat idéal aura une expérience de 48 mois, un Bac ou équivalent, et doit être capable de manager une équipe tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le poste est à temps plein avec un salaire brut de 3000 à 3200 euros mensuel.

Prestations

Primes

Qualifications

• Expérience de 48 mois est indispensable.
• Maîtrise des outils informatiques (pack office).
• Être un manager d'expérience.

Responsabilités

• Gérer la production des repas pour 100 résidents.
• Animer et manager l'équipe en cuisine.
• Contrôler l'entretien de la cuisine et des installations.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Analyser les possibles dysfonctionnements

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène

Suivre le budget de fonctionnement

Techniques de communication orales et écrites

Formation

Bac ou équivalent, CAP-BAC PRO-CQP CHEF DE CUISINE

Description du poste

Offre n° 197QPZM
Chef(fe) de Cuisine de Collectivités (H/F)

L'EHPAD LA ROSERAIE, est un EHPAD PUBLIC autonome dont le personnel relève de la fonction publique hospitalière (FPH). L'établissement prend en charge des personnes âgées admises à l'EHPAD où à domicile.En tant que Chef(fe) de Cuisine de l'EHPAD vous devrez-gérer l'ensemble de la production des repas (chauds et froids) pour les 100 résidents de l'EHPAD et les autres clients (ECOLE de St SEVER, Centre de loisirs et portage- gérer au quotidien la relation clients et convives, assurer la satisfaction et participer au service-Animer, former, Manager l'équipe en cuisine-gérer les commandes, le stock, les menus, les réceptions, la facturation ; saisir les données administratives et financières du site-maitriser et respecter le budget, maitriser et respecter les règles HACCP et contrôler l'entretien de la cuisine,des installations et du matérielVus devez être un manager d'expérience, maitriser les outils informatiques (pack office) et aimer le travail en équipe

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes

Profil souhaité

Expérience

• 48 Mois Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent- CAP-BAC PRO-CQP CHEF DE CUISINE Cette formation est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Management de proximité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

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