Chef des Restaurants (H/F)

Actiforces; Arrondissement de Tours; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement historique dans le Centre Val de Loire recherche un Chef des Restaurants en CDI pour diriger ses espaces de restauration. Ce poste requiert une expérience solide en gestion culinaire et un leadership inspirant pour animer une équipe d'une cinquantaine de personnes. Les candidats doivent avoir une formation en hôtellerie-restauration, de bonnes compétences budgétaires et un bon niveau d'anglais. La rémunération varie de 4500€ à 5000€ bruts par mois sur 13 mois.

Prestations

Mutuelle

Retraite complémentaire

Prime d'ancienneté

Avantages repas

Qualifications

• Expérience significative en direction de restauration, idéalement dans des établissements de standing.
• Agréé chef de cuisine, capable de manager des équipes pluridisciplinaires.
• Compétences en gestion et optimisation des coûts.

Responsabilités

• Piloter l'ensemble des espaces de restauration du site.
• Superviser la qualité des productions culinaires.
• Gestion opérationnelle et financière, suivi des marges.

Connaissances

Management d'équipe

Gestion budgétaire

Créativité culinaire

Connaissance HACCP

Anglais (écrit et oral)

Formation

Bac +3 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, gestion ou management

Description du poste

Détail du poste

Envie de mettre vos talents culinaires et votre sens du management au service d'un lieu patrimonial d'exception ?

Rejoignez un Monument Historique emblématique du Centre Val de Loire, reconnu pour sa beauté et son rayonnement et assumez la direction opérationnelle et culinaire des espaces de restauration.

Chef des Restaurants H/F

CDI

Proximité de Tours

Rattaché·e à la Direction Générale, vous pilotez l'ensemble des espaces de restauration du site. Garant·e de la rentabilité et de l'excellence du service Vous êtes à la fois chef de cuisine et responsable d'exploitation.

Vous fédérez vos équipes autour d'une vision commune et impulsez des évolutions innovantes. Attentif·ve aux tendances culinaires et aux attentes d'une clientèle nationale et internationale, vous développez une offre créative et conviviale, en parfaite cohérence avec le prestige et l'histoire du lieu.

Vos responsabilités

• Management d'équipe : recrutement, encadrement d'une 50taine de personnes (permanents et saisonniers), animation, cohésion d'équipe et montée en compétences
• Supervision quotidienne et opérationnelle des cuisines : présence terrain aux côtés des équipes pour garantir la bonne préparation de la journée, veiller à la qualité des productions et donner les directives.
• Pilotage opérationnel et financier : gestion des budgets, gestion des fournisseurs, gestion des stocks, suivi des marges, optimisation des coûts et rentabilité en lien avec le service comptable et financier et la direction générale du site
• Développement de l'offre : adaptation aux nouvelles tendances, amélioration continue de l'expérience client
• Coordination transversale : lien étroit avec les services d'accueil, évènementiel, communication et la direction
• Respect de la Qualité & sécurité et conformité des bâtiments : respect des normes d'hygiène HACCP, règles de sécurité, propreté et accueil et suivi des besoins travaux en lien avec le service technique

Le profil recherché

Votre profil

Vous êtes titulaire d'une formation Bac +3 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, gestion ou management, complétée par une formation et solide expérience en cuisine.

Vous avez gravi les échelons en cuisine et en restauration, occupant divers postes opérationnels (cuisine, salle, gestion) avant d'évoluer vers des responsabilités de direction. Cette expérience de terrain vous confère une légitimité forte auprès de vos équipes et une compréhension fine des enjeux du métier.

Vous disposez aujourd'hui d'une expérience aguerrie en direction de restauration, idéalement acquise dans des établissements de standing ou à forte fréquentation touristique.

Compétences techniques

• À la fois Chef·fe de cuisine confirmé·e et manager expérimenté·e, vous savez organiser un service, coordonner les équipes de cuisine et de salle, et piloter l'activité de manière opérationnelle au quotidien.
• Doté·e d'une vision stratégique, vous êtes force de proposition sur les évolutions de l'offre, les tendances culinaires en lien avec les attentes d'une clientèle internationale et les innovations permettant de valoriser l'image et la rentabilité du lieu.
• Vous maîtrisez la gestion budgétaire, le suivi des marges et l'optimisation des coûts.
• Vous savez piloter et accompagner des équipes pluridisciplinaires avec exigence et bienveillance.
• Vous êtes à l'aise avec les outils de gestion et les process qualité (HACCP, normes de sécurité).
• Vous démontrez un excellent sens du service.
• Un bon niveau d'anglais écrit et oral est requis.

Savoir-être

Vos atouts : leadership inspirant, sens de l'innovation, ouverture aux tendances culinaires, rigueur, diplomatie, réactivité et exemplarité. Vous êtes une personne de confiance, dotée d'une forte capacité relationnelle et d'une réelle aptitude à fédérer vos équipes autour d'un projet commun.

Conditions et avantages

• CDI
• Statut Cadre
• Rémunération selon profil : 4500€ à 5000€ bruts/ mois sur 13 mois
• 39h, 2 jours de repos consécutifs - travail uniquement le midi (sauf évènements ponctuels le soir)
• Mutuelle, retraite complémentaire
• Prime d'ancienneté
• Avantages repas.

Process de recrutement

Avec le cabinet : Un échange téléphonique suivi d'un passage de tests de personnalité et d'un entretien exploratoire présentiel ou en visio avec la consultante en recrutement

Avec l'entreprise : Entretiens avec la Direction Générale