Chef de cuisine (H/F)

France Travail; Saint-Étienne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel en Auvergne-Rhône-Alpes recherche un Chef de Cuisine (H/F) en CDI à temps plein. Vous serez responsable de l'ensemble de la production culinaire et de la qualité des plats servis. Un minimum de 3 ans d'expérience en brasserie est requis, ainsi qu'une maîtrise des normes HACCP. Salaire à partir de 2 850 € par mois.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef de Cuisine en brasserie.
• Très bonne maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène.
• Capacités de management et d'encadrement d'équipe requises.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire quotidienne et veiller à la qualité des plats.
• Élaborer des cartes en fonction des saisons et des approvisionnements.
• Gérer les commandes et les stocks efficacement.

Connaissances

Contrôler la qualité de la production

Dresser des plats pour le service

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Surveiller les coûts d'exploitation

Système HACCP

Description du poste

Notre établissement recherche un Chef de Cuisine (H/F) en CDI à temps plein.Notre établissement :Brasserie à l'ambiance chaleureuse et authentique, notre restaurant propose une cuisine de type traditionnel, faite maison, à base de produits frais, dans un esprit de convivialité propre à la restauration de qualité.L'établissement est fermé tous les dimanches (hors privatisations ou réservations de groupes).Descriptif du posteRattaché(e) à la direction, vous aurez la responsabilité de l'ensemble de la production culinaire et du bon fonctionnement de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de partie en poste, présent du mardi au samedi.Vos principales missions seront les suivantes :Production et qualitéAssurer la production culinaire quotidienne (services du midi et du soir, en coupure)Veiller à la constance et à la qualité des plats servis, dans le respect de la ligne culinaire de l'établissementÉlaborer les cartes et suggestions en lien avec les saisons, les approvisionnements et la clientèleGarantir la mise en œuvre des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Management et encadrementEncadrer et accompagner un chef de partie, en poste 5 jours par semaine (du mardi au samedi)Organiser les postes de travail, répartir les tâches et assurer une bonne dynamique d'équipeTransmettre les bonnes pratiquesGestion et organisationGérer les commandes, les stocksVeiller au respect des ratios matières premières et à l'optimisation des coûtsOrganiser la cuisine de manière efficace afin de garantir un service fluide, même en période de forte activitéConditions de travailContrat : CDI à temps plein - 39h/semaineHoraires : Principalement du lundi au vendredi, en coupure (service midi et soir)Dimanche fermé, sauf en cas de réservations de groupe ( vous pouvez être amené à intervenir sur ces dimanches uniquement)Profil recherchéExpérience significative en tant que Chef de Cuisine, de préférence en brasserie ou restauration traditionnelleTrès bonne maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygièneSens aigu de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipationCapacités avérées de management et d'encadrement d'équipeRéelle motivation, dynamisme, créativité et passion du métierType d'emploi : Temps plein, CDIRémunération : à partir de 2 850,00€ par mois

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

D'autres offres peuvent vous intéresser :