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Cuisinier / Cuisinière (H/F) 57 - THIONVILLE

Le restaurant Saint Martin va ouvrir en Février 2026 et recherche son cuisinier.

Responsabilités principales :

Préparer et cuisiner les plats selon les recettes établies, en respectant les normes d'hygiène et de salubrité alimentaire.

Gérer l'ensemble des tâches en cuisine, de la préparation des ingrédients à la mise en place des assiettes.

Assurer la propreté et l'organisation du poste de travail.

Respecter le budget alloué pour les repas, en optimisant les coûts sans compromettre la qualité.

Compétences requises :

Expérience avérée en cuisine, idéalement en tant que cuisinier de ligne ou chef solo.

Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des normes d'hygiène (HACCP).

Capacité à travailler de manière autonome et à gérer plusieurs tâches simultanément.

Compétences en gestion budgétaire et en optimisation des coûts.

Excellentes compétences en communication et en travail d'équipe.

Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.

Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais.

Sens de l'organisation et rigueur.

Créativité et adaptabilité pour proposer des menus variés et économiques.

Poste unique en cuisine, avec une grande autonomie.

Horaires variables selon les besoins du service.

Environnement de travail dynamique et exigeant.

Avantages offerts

Type de contrat : CDI – Contrat de travail, durée du travail 35h/semaine, travail en horaires fractionnés.

• Salaire brut mensuel : entre 2208.00 € et 2375.00 € sur 12 mois.

• 3 ans – indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration – indispensable.

• Analyser les possibles dysfonctionnements présent en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
• Assurer la propreté de la zone de travail.
• Assurer le respect des normes d'hygiene et de sécurité alimentaire.
• Conditionner des produits.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits.
• Dresser des plats pour le service.
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires.
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle.
• Évacuer et trier des déchets, des produits.
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace.
• Lutter contre le gaspillage alimentaire.
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité.
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement.
• Préparer des plats culinaires.
• Préparer des plats à base de produits locaux.
• Préparer les viandes et les poissons.
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène.
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison.
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié.

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle